فرك الطحين مع الزبدة جيداً ثمّ إضافة الخميرة، الحليب، الملح، البيض، اليانسون، حبة البركة، السمسم وعجن المكوّنات مع الماء لمدّة 10 دقائق وتركها حتى تتخمر في مكان دافئ لمدّة 30 دقيقة تقريباً.
تشكيل العجينة إلى أقراص ثمّ تغطيتها ةتركها حتى تتخمر مرة أخرى قبل خبزها.
خلط بيضه مع القليل من الحليب السائل ودهن سطح أقراص الخبز ثمّ خبزها في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 205 مئوية لمدّة 20 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
ترك الخبز يرتاح ويبرد قبل تقديمه مع وجبة الإفطار إلى جانب مجموعة من الأجبان اللذيذة والشاي الساخن كاقتراح تقديم.
خبز الدار بالنخالة وبذور الكتان
مدّة التحضير
30 دقيقة
مدّة الطهي
35 دقيقة
تكفي لـِ
10 أشخاص
المكوّنات
ستون غراماً من طحين النخالة.
أربعمئة غرامٍ من الطحين الأبيض.
مئتان وخمسون ملليلتراً من الماء الدافئ.
ملعقة كبيرة من العسل أو السكر.
بيضة واحدة.
ملعقة صغيرة من الملح.
ثلاثون غراماً من الخميرة الطازجة أو ملعقة كبيرة من خميرة الخبز الفورية.
عشرون غراماً من بذور الكتان المطحونة.
ستون ملليلتراً من زيت الزيتون.
كمية من السميد الناعم أو الطحين لتشكيل الخبز.
طريقة التحضير
خلط الخميرة جيداً مع مئة ملليلترٍ من كمية الماء الدافئ والعسل أو السكر حسب المتوفر ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر لمدّة 15 دقيقة تقريباً.
وضع الطحين الأبيض، طحين بالنخالة، بذور الكتان وزيت الزيتون في العجانة مع تثبيت مضرب التقليب وبسّ الخليط جيداً.
خلط ما تبقى من مقدار الماء الدافئ مع البيضة.
إضافة خليط الخميرة ثمّ خليط الماء مع البيض إلى الطحين في العجّانة مع العجن على سرعة خفيفة لمدّة 5 دقائق تقريباً ثمّ إضافة الملح واستمرارية العجن لمدّة 5 دقائق أخرى.
وضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من الزيت ثمّ تغطيتها وتركها حتى تختمر ويتضاعف حجمها.
رش طاولة العمل بقليل من السميد الناعم أو الطحين ووضع العجينة المختمرة بلطف فوقها ثمّ تقسيمها إلى قسمين أو عدة أقسام.
تكوير العجين وتقسيمها على هيئة أسطوانة أو تركها كروية الشكل حسب الرغبة.
تسخين الفرن إلى درجة حرارة 205 مئوية تقريباً.
وضع قطع العجين في صينية فرن مرشوشة بالطحين أو مغطاة بورق الزبدة ثمّ تغطيتها وتركها لتختمر مرة أخرى حتى يتضاعف حجمها.
خبز العجين في فرن مسبق التسخين لمدّة من 30-35 دقيقة تقريباً حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون مع إمكانية دهن سطح الخبز بالقليل من البيض المخلوط مع الحليب لإعطاء لون ذهبي لامع عند الخبز.
إخراج الخبز من الفرن ثمّ نقله فوق شبك ليبرد قبل تقديمه مع وجبة الغداء مثلاً إلى جانب أطباق الشوربة الشهية حسب الرغبة.