كيفية تحضير شيبس منزلي

القيمة الغذائية للبطاطا

رقائق البطاطا ( الشيبس)

المكونات

• أربع حبّاتٍ متوسطة الحجم من البطاطا بالقشر المغسولة والمنظفة جيدًا والمُجفّفة.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• كميّة من الزيت النباتي للقلي.

للتقديم:

• القليل من أعواد البصل الأخضر المُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• كميّة من جبنة الشيدر المبشورة.
• كميّة من الطماطم المُقطّعة إلى مكعبات صغيرة.
• كميّة من الكريمة الحامضة المُخفّفة بالحليب -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• تقطيع حبّات البطاطا إلى شرائح رفيعة جدًا.
• نقع شرائح البطاطا في كمية وافرة من الماء لمدّة ساعة واحدة على الأقل إلى أن يتم التخلص من النشا الموجود في البطاطا.
• تسخين كميّة وافرة من الزيت النباتي على نار متوسطة الحرارة، ثمّ قلي شرائح البطاطا في الزيت الساخن على دفعات منفصلة حتى لا تلتصق ببعضها.
• تقليب شرائح البطاطا، وتركها إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي الفاتح وتصبح مقرمشة.
• رفع رقائق الشيبس من الزيت، ووضعها في صينيّة واسعة مُغطّاة بكمية من ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
• تتبيل رقائق الشيبس بإضافة الملح، وتقديمها، أو بالإمكان وضع كمية من رقائق الشيبس في طبق مناسب للتقديم، وتوزيع كمية من البصل الأخضر المُقطّع والطماطم المكعبّات والجبنة المبروشة فوقه.
• وضع القليل من الكريمة الحامضة المُخفّفة على وجع الشيبس أو بالإمكان اختيار الإضافات المختلفةمثل الكتشاب والمايونيز حسب الرغبة.

شيبس البطاطا الحلوة في الميكرويف

المكونات

• حبّتان كبيرتا الحجم من البطاطا الحلوة.
• حبّتان كبيرتا الحجم من البطاطا العادية.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• غسل جميع حبات البطاطا وتنظيفها جيداً، وتجفيفها مع الإبقاء على القشر.
• تقطيع حبّات البطاطا الحلوة والبطاطا العادية إلى شرائح رقيقة جداً قدر الإمكان.
• تحضير قطعتين من ورق الزبدة، ورشهما بكمية قليلة جداً من الزيت النباتي، ثمّ وضع شرائح البطاطا فوقهما.
• تتبيل شرائح البطاطا بإضافة القليل من الملح والفلفل الأسود، ثمّ وضع قطعة أخرى من ورق الزبدة على الوجه، وذلك للمساعدة في عملية نضج شيبس البطاطا في الميكرويف بتساوٍ، ولجعلها ذهبية اللون ومقرمشة.
• إدخال شرائح البطاطا إلى الميكرويف، وطهيها لمدة خمس دقائق تقريباً.
• إخراج رقائق شيبس البطاطا من المايكرويف، ووضعها في طبق تقديم مناسب، أو أطباق فردية، وتقديمها مع أنواع التغميسة المختلفة حسب الرغبة.

شيبس البطاطا الكيرلي

المكونات

• حبّة كبيرة من البطاطا.
• القليل من بودرة البصل.
• القليل من بودرة الثوم.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• كميّة من الزيت النباتي الغزير للقلي.

طريقة التّحضير

• غسل حبة البطاطا وتنظيفها جيداً، وتجفيفها، ثمّ تقشيرها وقطع جزء صغير من الطرفين.
• استخدام الآلة التي تحوّل البطاطا إلى شرائط طويلة كالنودلز.
• وضع شرائط البطاطا فوق ورق المطبخ النشّاف، لامتصاص الماء والنشا قبل القلي.
• تسخين زيت غزير في مقلاة عميقة إلى أن تصل درجة حرارة الزيت إلى مئة وخمسٍ وأربعين درجة مئوية، ووضع حلقة القلي في وسط الزيت.
• وضع كميّة من شرائط البطاطا في الحلقة، والضغط عليها قليلاً باستخدام ملعقة مناسبة، وتركها إلى أن تنضج وتتحمر وتصبح مقرمشة.
• إخراج حلقات الشيبس الكيرلي من الزيت، ووضعها في طبق واسع فوق ورق المطبخ لامتصاص الزيت الفائض.
• تتبيل الشيبس بإضافة الملح، بودرة البصل، بودرة الثوم حسب الرغبة.
• ترتيب حلقات الشيبس الكيرلي في طبق مناسب للتقديم، وتقديمها مع الكاتشب.