القشطة
تستخدم القشطة في العديد من أصناف الحلويات، فتارة تستخدم كحشوة، وتارة أخرى تستعمل لغرض التزيين، وهي تضفي نكهة مميزة على الحلويات التي تضاف لها، ويمكن شراؤها جاهزة من مختلف المحالّ التجارية، أو محال بيع الحلويات، ولكن يمكن الاستعاضة عن ذلك بتحضيرها بمكونات متوفرة في المنزل، وبطريقة سهلة، وهو ما سنتناوله في هذه المقالة بشيء من التفصيل، إضافة إلى ذكرنا لوصفة حلى التمر بالقشطة، كمثال على الحلويات التي تتطلب القشطة كمكون أساسي لإعدادها.
المكونات
- كأسان من حليب البودرة.
- ثلاث كؤوس من الماء.
- ثمانون غراماً من مكعبات الزبدة صغيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ورقتان من مهروس المستكة.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
طريقة التحضير
- أحضري وعاء وضعي فيه كلاً من الحليب والماء وكذلك الطحين ومسحوق المستكة، وماء الورد.
- أشعلي النار تحت الوعاء، ومن ثم ابدئي بإضافة مكعّبات الزبدة، مع حرصك على التحريك بشكل مستمرّ كي لا تلتصق بقعر القدر، واستمرّي في التحريك إلى حين تجانس المكوّنات مع بعضها البعض، وغليان المزيج، بعدها اطفئي النار، ودعي القشطة جانباً كي تبرد.
حلو التمر بالقشطة
المكوّنات
- كأس من القشطة.
- ربع كأس من الماء.
- بيضة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- نصف كأس من زيت الذرة.
- كأس من التمر منزوع النوى.
- كأس من السميد ناعم الحبيبات.
- ملعقة كبيرة من الحليب الجافّ.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- أنصاف حبّات من اللوز لغرض التزيين.
طريقة التحضير
- سخّني الفرن على درجة حرارة متوسطة تساوي مئة وثمانين درجة مئوية، بعد أن تكوني قد ثبّتتي الرفّ الشبكيّ في الدرجة الوسطى من الفرن، وجهّزي صينية أكواب الكيك ذات الحجم الصغير، وضعي في كلّ كوب فيها كأساً ورقياً.
- ضعي في وعاء الخلاط الكهربائيّ كلاً من المكوّنات التالية: القشطة، والماء، والتمر، وزيت الذرة، والبيضة، والفانيليا السائلة، ومن ثم شغّليه على سرعة متوسّطة إلى أن يتشكل لديك خليطاً ناعماً ومتجانساً في نفس الوقت.
- ضعي في وعاء عميق المكوّنات الجافّة التالية: السميد، والحليب وكذلك البيكنج باودر، ثمّ قلبيها معاً إلى أن تختلط بشكل جيّد.
- اسكبي خليط القشطة والتمر فوق خليط السميد، وقلّبي المواد إلى أن تتجانس باستخدامك لملعقة بلاستيكيّة عريضة.
- استخدمي ملعقة طعام كبيرة من أجل توزيع الخليط في الكؤوس الورقية بحيث تملئي ثلثي كلّ كأس بالخليط.
- أدخلي صينيّة أكواب حلى التمر بالقشطة في الفرن الذي سخّنتيه مسبقاً لمدّة ثلث ساعة من الزمن إلى أن تأخذ اللون الذهبيّ.