اختيار الزهور الهندباء خلال النهار، وهي في حالة إزهار كاملة.
نقع الزهور في الماء البارد لمدة خمس دقائق.
إزالة البتلات، وترك مركز الزهرة والساق.
وضع البتلات في قدر كبير مع الماء وشرائح الليمون والفانيلا.
غلي الخليط على درجة حرارة منخفضة ثمّ خفض درجة الحرارة إلى حرارة هادئة جداً لمدة ثلاثين دقيقة.
رفع المقلاة من الحرارة وتركها لمدة ست ساعات.
تصفية العسل باستعمال القماش القطني والتخلص من المواد الصلبة.
وضع العسل في قدر ثقيل وتركه حتى يغلي.
إضافة السكر بالتدريج إلى العسل المغلي مع الاستمرار في التقليب إلى أن يتم ذوبان السكر.
خفض الحرارة وترك الخليط على درجة حرارة هادئة إلى أن يتم وصول العسل إلى السمك المطلوب ويحتاج لمدة أربع ساعات.
قرص العسل
مدَة التحضير
عشر دقائق
مدَة الطهي
عشر دقائق
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكوّنات
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا.
نصف كوب من شراب الذرة الداكن.
كوب من السكر.
طريقة التحضير
وضع السكر وشراب الذرة على درجة حرارة متوسط إلى أن يتم ذوبان السكر.
رفع درجة الحرارة، وترك الخليط يغلي إلى أن يتم الوصول إلى خليط صلب القوام.
رفع الخليط عن النار وإضافة كربونات الصودا إلى خليط السكر الساخن وتقليبها بقوة إلى أن يصبح الخليط متجانس.
صب الخليط فوق ورق الخبز وتركه جانباً إلى أن يصبح بارداً تماماً.
تكسير الأقراص إلى قطع صغيرة.
التين المحمص بالعسل
مدَة التحضير
عشر دقائق
مدَة الطهي
خمس عشرة دقيقة
تكفي ل
أربعة أشخاص
المكوّنات
ربع كوب من العسل.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
أربع ملاعق كبيرة من الفستق المهروس.
ست عشرة حبة من التين الناضج المقسمة إلى أنصاف.
للتقديم:
أربع ملاعق كبيرة من العسل.
طريقة التحضير
تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
وضع التين على ورق الطبخ في طبق الفرن.
رش العسل وزيت الزيتون والفستق على التين.
خبزه لمدة خمس عشرة دقيقة أو إلى أن يبدأ ظهور العصير في التين.
رفع التين من الفرن وتقديمه مع ملاعق من العسل.
كرات العسل
مدَة التحضير
إحدى عشرة دقيقة
مدَة الطهي
عشرون دقيقة
تكفي ل
ثمانية أشخاص
المكوّنات
ملعقة كبيرة من برش البرتقال.
ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
ربع كوب من العسل.
أربع بيضات كبيرة
ثلاثة أرباع كوب من السكر.
نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
رشة من الملح.
أربعة أكواب من الطحين.
للقلي:
زيت الذرة.
للتزيين:
السكر بالقرفة.
طريقة التحضير
وضع السكر والطحين والملح والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وتثبيت مضرب العجين.
تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، وتقليب المكونات معاً.
إضافة البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب.
إضافة العسل والفانيلا وبرش البرتقال، والاستمرار في التقليب على سرعة بطيئة إلى أن يتم تكوين العجينة وإنفصالها عن حواف الوعاء، وهي عجينة قاسية وسميكة القوام.
تشكيل العجينة على شكل قرص، ووضع العجينة في طبق.
تغليف العجينة بقطعة من النايلون، وتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة أو طوال الليل.
مد العجينة باستعمال النشابة على سطح مرشوش بالطحين بحيث تكون رقيقة السماكة.
تقطيع العجينة باستعمال السكين إلى أشرطة رقيقة ثمّ تقطيع الأشرطة بالعرض إلى مكعبات صغيرة.
وضع الزيت في مقلاة عميقة، ووضعها على نار متوسطة.
قلي مكعبات العجينة على دفعات إلى أن تصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
وضع كمية من السكر الناعم البودرة والقليل من القرفة في طبق عميق.
نقل كرات العسل على قطعة من ورق المطبخ النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
وضع كرات العسل في السكر والقرفة وتقليبها ثمّ تقديمها.