كيفية إعداد خبز الدار

القيمة الغذائيّة للحليب

خبز التميس السادة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• الماء الدافئ -للعجن-.
• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
• السمسم، وحبة البركة -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• خلط الطحين مع السكر، الخميرة، الحليب والملح في وعاء العجانة، وإضافة الماء تدريجياً مع الاستمرار في تشغيل العجانة إلى أن تتكون عجينة لينة ومتماسكة.
• ترك العجينة وعجنها لمدّة ثماني دقائق تقريباً، ثمّ إخراج العجينة من وعاء العجانة وتقطيعها إلى ست أو ثماني قطع حسب الرغبة.
• وضع قطع العجينة في وعاء واسع ومرشوش بكمية من الطحين مع رشّ سطح العجينة بالقليل من الطحين أيضاً.
• تغطية قطع العجين وتركها في مكان دافئ إلى أن ترتاح وتخمر ويتضاعف حجمها.
• تشغيل شواية الفرن على درجة حرارة مئتي درجة مئوية.
• فرد قطع العجين باليد وتشكيلها على شكل قرص دائري وبسماكة متوسطة، ثمّ نقل أقراص العجين إلى صينية فرن واسعة دون دهنها بالزيت.
• رشّ سطح أقراص العجين بالقليل من الماء، وتوزيع السمسم، وحبة البركة على الوجه.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز العجينة على نار مرتفعة الحرارة إلى أن ينضج الخبز ويتحمّر القاع، ثمّ نقل الصينية إلى تحت الشواية لتحمير سطح الخبز.
• إخراج الصينية من الفرن، ونقل الخبز إلى سلة الخبز أو طبق مناسب، وتقديمه ساخناً.

خبز الصمون الطري

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات.
• ربع كوب من الماء الدافئ.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• بيضة متوسطة الحجم.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان صغيرتان وربع من الخميرة.
• كوب من الحليب السائل.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.

طريقة التّحضير

• وضع الخميرة مع الماء الدافئ في طبق عميق، وخلطهما معاً باستخدام الخفاقة اليدوية إلى أن تذوب الخميرة تماماً.
• إذابة الزبدة مع الحليب في كوب كبير الحجم.
• إضافة البيض مع مقدار كوب من الطحين، السكر، الملح وخليط الحليب والزبدة، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• إضافة كوب آخر من الطحين، وخلطه بواسطة الملعقة إلى أن يتجانس مع باقي المكوّنات، ثمّ إضافة الكوب الأخير من الطحين وخلطه ليتجانس تماماً مع الخليط وتتكوّن عجينة لينة ومتماسكة.
• وضع العجينة فوق سطح مرشوش بكمية من الطحين، وعجننها باليد لمدّة ست إلى سبع دقائق تقريباً، ووضع العجينة في طبق مدهون بالقليل من الزيت.
• تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ إلى أن تتخمر ويتضاعف حجمها.
• نقل العجينة إلى سطح مرشوش بالقليل من الطحين، وفردها باليد على شكل مستطيل كبير، ثمّ تقسيمها إلى اثنتي عشرة قطعة.
• أخذ كل قطعه من العجين ولفها بشكل كرة، ونقل الكرات العجينة إلى صينية مبطنة بالسيليكون، وترك كرات العجينة لمدّة ثلاثين إلى خمس وأربعين دقيقة تقريباً لترتاح.
• إدخال الصينية إلى الفرن، وخبز العجينة لمدّة عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة تقريباً أو إلى أن يتحمر الوجه على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إخراج الخبز من الفرن، واستعماله بعد أن يبرد قليلاً في تحضير الساندويشات المتنوعة.