وضع دقيق الحمص في قدر على نار متوسطة وتقليبه باستمرار لمدّة أربع دقائق تقريباً إلى أن تتصاعد رائحة الدقيق الذكية ويصبح ذهبي اللون ثم نخل الدقيق وتركه جانباً حتى يبرد تماماً.
وضع دقيق الحمص، الدقيق، الزبدة، الزيت، السكر والهيل في وعاء الخلاط وتشغليه على سرعة متوسطة باستخدام مضرب التقليب لمدّة 5 دقائق إلى أن تختلط المواد سوياً وتتكون عجينة طرية وناعمة ثم يتم تغطيتها وتركها لترتاح لمدّة ساعتين.
تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 170 مئوية وإحضار صواني خبز قصيرة الحافة وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
أخذ مقدار صغير من العجينة بمقدار ملعقة صغيرة وحبة جوز وتشكيلها باليد إلى كرة ناعمة ثم وضعها على الصينية وتكرار التشكيل مع مقدار العجينة مع وضع حبات الغريبة في صينية الخبز وترك مسافة بين الحبة والأخرى.
ترك حبات الغريبة حتى ترتاح لمدّة 10 دقائق بعد تشكيلها ثم خبزها من 10-12 دقيقة لتتماسك ويتحمر القاع ويصبح لونه ذهبياً فاتحاً جداً ثم تركها لتبرد تماماً في الصواني بعد إخراجها من الفرن.
ترتيب حبات الغريبة في طبق تقديم مناسب وتقديمها إلى جانب القهوة العربية السادة أو النسكافيه.
غريبة الحمص بالشوكولاتة
المكوّنات
كوب من الدقيق.
كوب من السكر الناعم البودرة.
ثلاثة أرباع الكوب من دقيق الحمص.
نص كوبٍ من الزبدة اللينة.
نصف كوبٍ من السمن اللين.
ملعقة صغيرة من الهيل.
شوكولاتة مذابة -للتزيين-.
طريقة التّحضير
نخل الدقيق ودقيق الحمص ثم إضافة الهيل إليهم.
وضع السمن والزبدة في وعاء الخلاط وتشغيله على سرعة متوسطة باستخدام المضرب الشبكي لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن يتكون خليط كريمي ثم إضافة السكر وخلطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إضافيتين إلى أن يصبح الخليط ناعماً وفاتح اللون.
استبدال المضرب الشبكي بمضرب التقليب وإضافة خليط الدقيق والهيل وتقليبهم على سرعة متوسطة إلى أن تتماسك المكوّنات وتتكون عجينة الغريبة مع مراعاة عدم التقليب لمدّة طويلة.
تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 170 مئوية وإحضار صواني خبز قصيرة الحافة وتبطينها بقطعة من ورق الزبدة.
تشكيل العجينة بأخذ قطعة منها حسب المقاس المرغوب به على شكل كرات ناعمة ووضع كرات الغريبة في صينية الخبز مع المباعدة بينهم بحوالي 2.5 سم.
خبز الغريبة لمدّة تتراوح ما بين 10-12 دقيقة إلى أن يكتسب القاع لوناً ذهبياً فاتحاً ثم يتم إخراج الصينية من الفرن وتركها حتى تبرد كلياً.
وضع الشوكولاتة المذابة في وعاء عميق وغمس حبات الغريبة فيها مع التقليب بلطف بواسطة الشوكة ثم رفعها ووضعها في صينية إلى أن تجف الشوكولاتة تماماً.
تقديم حبات الغريبة بالشوكولاتة في طبق تقديم واسع إلى جانب القهوة مع إمكانية تزيينها بالشوكولاتة البيضاء حسب الرغبة.