كيفية تحضير الحمص بالطحينة

القيمة الغذائيّة للحمص

حمص بالطحينة

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من الحمّص المسلوق جيداً.
• خمسة وسبعون غراماً من الطحينيّة.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون الحامض والطازج.
• مئة غرامٍ من الثّلج.
• فص من الثّوم.
• ملح -حسب الرّغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

مكونات للتقديم:

• كوب من الحمّص المسلوق.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• أربع ملاعق كبيرة من عصير اللّيمون.
• أربع ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
• ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحلبي.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التّحضير

• هرس الحمّص مع الثّلج إلى أن يصبح ناعماً وكريمياً وثمّ إضافة الطحينيّة وعصير اللّيمون وتتبيله بالملح وإضافة زيت الزّيتون ودمج المكوّنات إلى أن تتجانس.
• فرد الحمّص بأربعة أطباق للتقديم وصنع حفرة صغيرة في الوسط ثمّ ملء كل واحدة بالحمّص جيداً.
• التزيين بزيت الزّيتون وعصير اللّيمون والطّحينيّة ورش الكمّون والفلفل الأحمر الحلبي على الوجه وثمّ أخيراً الرّش بالبقدونس المفروم.

حمص بالثوم والبقدونس والصنوبر

المكوّنات

• كوبان ونصف من الحمّص المسلوق والمصفّى.
• نصف كوبٍ من الطّحينيّة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• فص من الثّوم المهروس.
• أربعة ملاعق كبيرة من المياه المثلجّة.
• ربع كوبٍ من الصنوبر المحمّص أو المقلي -للتزيين-.

مكونات عمل التتبيلة:

• أربعة فصوصٍ من الثّوم المهروس.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
• نصف شرائح من الفلفل الأحمر الحار المقطّع إلى قطع رفيعة جداً.
• عصير ليمونتين.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• نصف كوبٍ من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• وضع الحمّص والطحينيّة والثوم والملح والمياه المثلجّة في خلاّط كهربائي وفرمه إلى أن يصبح سلساً وناعماً.
• الغرف في وعاء التقديم.
• خلط مكوّنات التتبيلة جيداً وثمّ إضافتها فوق الحمّص.
• إضافة الحمّص المسلوق الصحيح والتزيين بالصنوبر.

الحمص بالكاري

المكوّنات

• بصلة مقطّعة تقطيعاً ناعماً.
• فص من مسحوق الثّوم.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من جذر الزّنجبيل المبشور.
• ربع كوبٍ من مرق الخضراوات.
• حبّتان من البطاطا المقطّعة إلى مكعّبات.
• حبة من الطّماطم المقطّعة إلى قطع صغيرة جداً.
• كوبان من الحمّص المطبوخ.
• نصف كوبٍ من معجون الطّماطم.
• ثلاثمئة غرامٍ من الطماطم المعلّبة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من: الكزبرة المطحونة، الفلفل الأسود، الكمّون المطحون، القرنفل المطحون، القرفة المطحونة.

طريقة التّحضير

• تشويح البصل مع الثّوم والزّنجبيل المبشور في وعاء كبير الحجم في ربع كوبٍ من مرق الدجاج لمدّة عشر دقائق.
• إضافة البطاطا والطّماطم الطازجة.
• طهي الخليط مع التقليب لمدّة عشر دقائق.
• إضافة بقيّة المكوّنات.
• تغطية الخليط وغليه وثمّ خفض درجة الحرارة وترك الخليط إلى أن ينضج برفق لمدّة ثلاثين دقيقة أو إلى أن تصبح البطاطا طريّة.
• التقديم ساخناً.