طريقة تحضير الحرشة في الفرن
الحرشة هي من الحلويّات المشهورة في المغرب العربيّ، ويشتهر المطبخ المغربيّ بتحضير أطباق شهيّة ومتنوّعة من الحلويّات وأهمّها طبق الحرشة، والحرشة تتميّز بأنّها سهلة التحضير وبأنّها تحتاج إلى مكوّنات بسيطة تتوفّر بشكل مستمرّ في كل بيت عربيّ، وتُحضر الحرشة بطريقتين إمّا بالحليب وهي الأصل أو بالجبن وهي إضافة مُستحدثة للتغيير في الطبق وإكسابه طعم ألذ، ولكل ربّة بيت ترغب في الحصول على طبق الحرشة وكيفيّة تحضيرها إليكم وصفة من الوصفات الناجحة ولها مذاق لا يقاوم.
مكوّنات الحرشة
- نصف كيلو غرام من السميد.
- لتر حليب سائل، ويتمّ تحضيره بإضافة كوب من الحليب الجافّ على لتر ماء دافئ.
- نصف كوب من السكّر الناعم.
- كوب واحد من الزيت النباتيّ.
- حبّة بيض.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- رشّة ملح صغيرة.
- نصف كوب من العسل أو من القطر.
- قليل من الزيت لدهن قالب الفرن.
مكوّنات القطر
- مئتا غرام من السكر.
- مئة ملّ من الماء.
- قطرتين من عصير اللّيمون.
طريقة تحضير القطر
- يوضع في قدر الطبخ كلاً من السكّر، والماء، ويحرّك بالملعقة.
- يوضع القدر على نار متوسّطة إلى أن يبدأ بالغليان، عندها يصبح ماء أبيض لزج.
- يوضع قدر القطر جانباً حتّى يبرد.
طريقة تحضير الحرشة
- يُخلط في وعاء عميق كل من الحليب مع السكّر والبيض، ورشّة الملح، ويخفق جيّداً، ويمكن استخدام المضرب اليدويّ في الخفق.
- يضاف السميد بالتدريج إلى الخليط، ثمّ تُضاف الخميرة مع الخفق بسرعة لكي يتجانس المزيج جيّداً.
- يسخن الفرن إلى درجة مئة وثمانين، ويُترك مشتعلاً لمدّة ربع ساعة قبل الاستخدام لكي يحمى الفرن جيداُ من جميع الزوايا.
- تُدهن صينيّة دائريّة متوسّطة الحجم بالزيت النباتيّ، من ثم يُسكب الخليط في الصينيّة.
- تُوضع الصينيّة في الطابق الأوسط من الفرن، وتُترك لمدّة عشرين دقيقة.
- تُخرج الصينية من الفرن وتُقطع باستخدام سكين على شكل مربّعات، بحيث يتمّ عمل خطوط طوليّة، ثمّ خطوط عرضيّة بالسكين فتنتج قطع مربّعة الشكل.
- يُسكب القطر على الصينيّة وهي ساخنة، ويتمّ تركها مدّة ربع ساعة.
طريقة تقديم حلوى الحرشة
- تقطّع الحرشة، وتوضع في طبق تقديم مفرود، وتُقدّم باردة.
- عند استخدام القطر على أحد أنواع الحلويّات يجب أن يكون القطر بارداً، وطبق الحلويّات ساخناً، وذلك لكي يتشرّب طبق الحلويّات كمّيّة القطر جيّداً، والحصول على الشكل المطلوب دون أن تتفتّت.