أكلات إيطاليّة
تعدّ الأطباق الإيطاليّة من الأطباق الشهيّة والسريعة، حيث يشتهر المطبخ الإيطاليّ بأطباق المعكرونة بجميع أنواعها وخاصّة اللاّزانيا، والبيتزا أيضاً بجميع أنواعها، كما تمتاز الأطباق الإيطاليّة بغناها بالسعرات الحراريّة والدسم، ولا يجدر الإكثار من تناولها، وقد اخترنا لكم في هذا المقال وصفة سهلة جدّاً لعمل البيتزا والفوتتشيني الإيطاليّة.
طريقة عمل البيتزا الإيطاليّة
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- كوبان من الماء الدافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفوريّة.
- ملعقتان صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من السكّر.
- رشّة ملح.
طريقة التحضير:
- نضع الماء، والخميرة، والسكّر، والزيت في وعاء عميق ونخلطهم جيّداً.
- نضع الملح والطحين بعد تنخيله في وعاء عميق آخر.
- نُضيف مكوّنات الوعاء الذي قمنا بإعداده في الخطوة الأولى فوق الطحين والملح، ونعجن جيّداً لتصبح العجينة ناعمة ومتماسكة.
- نغطّي العجينة بورق تغليف ونتركها لترتاح مدّة ساعة.
- نُقسّم العجينة إلى أقسام صغيرة ونرقّها، ونضعها في صينيّة الفرن، ونضع عليها صلصة البيتزا، والخضراوات المقطّعة، والأجبان، وغيرها من المكوّنات، ونخبزها في الفرن حتّى تنضج.
طريقة الفوتشيني الإيطاليّة
المكوّنات:
- كيس من معكرونة الفوتوتشيني البيضاء أو الخضراء.
- خمس قطع من صدر الدجاج دون عظم وجلد.
- كوبان من شرائح الفطر.
- فصّ من الثوم المهروس.
- مكعّب من مرقة الدجاج.
- كوب من مرقة الدجاج.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت.
- ثلاثة أكواب من كريمة الطهي.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل أسود، وزعتر جافّ، وحبق، وبهارات إيطاليّة حسب الذوق.
- جبنة موزاريلا أو بارميزان مبروشة، وجبنة مطبوخة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في قدرعلى النار حتّى تغلي، ونُسقّط معكرونة الفوتوتشيني فيها، ونتركها تغلي حتّى تنضج، ثمّ نضعها في مصفاة ونتركها جانباً.
- نحضر المقلاة ونضع فيها الزيت، ونُضيف الثوم المهروس.
- نسلق صدور الدجاج جيّداً ونقطعها مكعبات متوسطة الحجم، ونضعها في المقلاة، ونُقلّب الدجاج بالثوم المهروس.
- نُضيف الماء، والفلفل الأسود، ومكعّب مرقة الدجاج، والكمّون، ونقلّب جيّداً حتّى تتحمرّ قليلاً.
- نُضيف شرائح الفطر، ونقلّب، ثم نتركها تنضج قليلاً.
- نضع كريمة الطهي وكوب مرقة دجاج في الخلاط ونخلط، ثمّ نُضيف هذا الخليط فوق الدجاج في المقلاة ونقلّب جيّداً، ونتركه على نار هادئة.
- نُضيف رشة من الزعتر الجافّ والبهارات الإيطاليّة، ونقلّبهم على نار هادئة.
- نطفئ النار ونضع جميع مكوّنات المقلاة فوق معكرونة الفوتشيني المسلوقة، ونرشّ الجبنة فوقها ونُقلّب قليلاً، ثمّ نسكبه في طبق التقديم.
طريقة المعكرونة الإيطالية بالجبنة
المكوّنات:
- مغلّفا معكرونة خواتم.
- علبتان من القشطة.
- عشر ملاعق كبيرة من الجبنة السائلة.
- أربع حبات من البندورة حجم وسط.
- أربع ملاعق كبيرة صلصة الطماطم.
- حبتا بصل حجم وسط.
- فلفل رومي حسب الرغبة مقطع إلى شرائح.
- زيتون أسود شرائح.
- كوبان جبنة شيدر وبارميزان.
- القليل من زيت نباتيّ.
طريقة التحضير:
- نسلق المعكرونة ثم نصفّيها.
- نضع الزيت في مقلاة، ونضعها على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلب.
- نضيف البندورة المقطعة فوق البصل ثمّ الصلصة، والملح، والبهارات، نُقلّب ونتركها تتسبّك على النار.
- نضع المعكرونة المسلوقة والجبنة السائلة في صينية الخبز، مع الفلفل الأسود، والقشطة، والملح، ونقلب برفق.
- نضيف صلصة البصل فوق المعكرونة ونغطّي كامل الصينية.
- نضع طبقة أخرى من الزيتون الأسود، والفلفل الرومي.
- نغطّي وجه صينية المعكرونة بجبنة الشيدر والبارميزان المبروش.
- نضعها في الفرن لمدّة ربع ساعة، ونحمّرها مدّة خمس دقائق.