كيفية إعداد البيتزا الإيطالية

القيمة الغذائية للبيتزا

البيتزا الإيطالية

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• الماء الدافئ -حسب الحاجة-.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو غرام من الدقيق.

الإضافات:

• مئتا غرامٍ من اللحم المجفّف.
• الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كوبان من أوراق الجرجير الطازجة.
• مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان.
• علبة من الطماطم الصحيحة دون إضافات.
• ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
• أربع شرائح من جبنة الموزاريلا.

مكونات خليط الدقيق والسيمولينا للفرد:

• نصف كوبٍ من الدقيق.
• كوب من السميد.

طريقة التّحضير

• وضع مكونات العجينة معاً باستثناء الماء في مُحضرة الطعام.
• سكب الماء بالتدريج، وعجن الخليط للحصول على العجينة، وتشكيلها إلى كرة.
• عجن العجينة لمدّة خمس دقائق، ووضعها في طبق، وتغطيتها، وتركها جانباً لمدّة ساعة.
• إدخال حجر البيتزا إلى الفرن قبل الخبز بمدّة ساعة، ووضعه في الرف المتوسط.
• تقطيع العجينة إلى قطعتين أو أربع حسب الحجم المرغوب به.
• رش خليط الدقيق والسميد على مكان العمل، ومد العجينة إلى قرص دائري.
• وضع القليل من الطماطم على البيتزا، وإضافة من ملعقة إلى ملعقتين من جبنة الموزاريلا فوقها.
• دهن حواف البيتزا بزيت الزيتون، ووضعها في الفرن فوق الحجر، ورفع الرف الشبكي إلى الأعلى.
• خبز البيتزا لمدّة عشر دقائق، ورفعها من الفرن.
• إضافة الجبنة، اللحم المجفّف والجرجير، ورش الفلفل الأسود ثمَّ تقديمها ساخنة.

لفائف البيتزا

المكوّنات

مكونات العجينة:

• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
• كوب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوبٍ من زيت الذرة.

مكونات الحشو:

• كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• كوب إلا ربع من صلصة البيتزا الجاهزة.
• كوب من الزيتون الأسود المفروم.
• نصف كوبٍ من جبنة الشيدر المبشورة.
• كوب من المشروم المفروم.

طريقة التّحضير

• وضع الملح، كوبين ونصف من الدقيق، الخميرة والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وخلط المواد معاً بمضرب العجين.
• إضافة الماء والزيت، وعجن العجينة لمدّة خمس دقائق لتصبح ناعمة.
• إضافة الدقيق المُتبقي إذا كانت العجينة طرية، ووضعها في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها أيضاً.
• تغطية الطبق، وووضعه في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة.
• دهن صينية متوسطة الحجم بالزيت.
• رش الدقيق على مكان العمل، ووضع العجينة عليه، ومدها بالنشابة إلى مستطيل.
• توزيع الصلصة على العجينة، وترك مسافة عند الأطراف لتثبيت العجينة بعد لفها.
• توزيع كلٍ من: الزيتون، الجبن والمشروم، ولف العجينة إلى النهاية، وتثبيت الأطراف جيداً.
• تقطيع اللفافة إلى اثنتي عشرة قطعة، ووضع القطع في الصينية، وتغليفها بالنايلون، وتركها لمدّة ثلث ساعة.
• تثبيت الرف وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئتي درجة مئوية.
• وضع اللفائف في الفرن لمدّة ثلث ساعة لتصبح ذهبية اللون.
• رفع الصينية من الفرن، وتغطيتها بفوطة نظيفة، ووضعها جانباً لمدّة عشر دقائق.