القيمة الغذائية للبيتزا
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من البيتزا
البيتزا الإيطالية
المكوّنات
مكونات العجينة:
- ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- الماء الدافئ -حسب الحاجة-.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كيلو غرام من الدقيق.
الإضافات:
- مئتا غرامٍ من اللحم المجفّف.
- الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
- كوبان من أوراق الجرجير الطازجة.
- مئة وخمسون غراماً من جبنة البارميزان.
- علبة من الطماطم الصحيحة دون إضافات.
- ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
- أربع شرائح من جبنة الموزاريلا.
مكونات خليط الدقيق والسيمولينا للفرد:
- نصف كوبٍ من الدقيق.
- كوب من السميد.
طريقة التّحضير
- وضع مكونات العجينة معاً باستثناء الماء في مُحضرة الطعام.
- سكب الماء بالتدريج، وعجن الخليط للحصول على العجينة، وتشكيلها إلى كرة.
- عجن العجينة لمدّة خمس دقائق، ووضعها في طبق، وتغطيتها، وتركها جانباً لمدّة ساعة.
- إدخال حجر البيتزا إلى الفرن قبل الخبز بمدّة ساعة، ووضعه في الرف المتوسط.
- تقطيع العجينة إلى قطعتين أو أربع حسب الحجم المرغوب به.
- رش خليط الدقيق والسميد على مكان العمل، ومد العجينة إلى قرص دائري.
- وضع القليل من الطماطم على البيتزا، وإضافة من ملعقة إلى ملعقتين من جبنة الموزاريلا فوقها.
- دهن حواف البيتزا بزيت الزيتون، ووضعها في الفرن فوق الحجر، ورفع الرف الشبكي إلى الأعلى.
- خبز البيتزا لمدّة عشر دقائق، ورفعها من الفرن.
- إضافة الجبنة، اللحم المجفّف والجرجير، ورش الفلفل الأسود ثمَّ تقديمها ساخنة.
لفائف البيتزا
المكوّنات
مكونات العجينة:
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج باودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ثلاثة أكوابٍ من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوبٍ من زيت الذرة.
مكونات الحشو:
- كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
- كوب إلا ربع من صلصة البيتزا الجاهزة.
- كوب من الزيتون الأسود المفروم.
- نصف كوبٍ من جبنة الشيدر المبشورة.
- كوب من المشروم المفروم.
طريقة التّحضير
- وضع الملح، كوبين ونصف من الدقيق، الخميرة والبيكنج باودر في وعاء الخلاط، وخلط المواد معاً بمضرب العجين.
- إضافة الماء والزيت، وعجن العجينة لمدّة خمس دقائق لتصبح ناعمة.
- إضافة الدقيق المُتبقي إذا كانت العجينة طرية، ووضعها في طبق مدهون بالزيت، ودهن سطحها أيضاً.
- تغطية الطبق، وووضعه في مكان دافئ لمدّة نصف ساعة.
- دهن صينية متوسطة الحجم بالزيت.
- رش الدقيق على مكان العمل، ووضع العجينة عليه، ومدها بالنشابة إلى مستطيل.
- توزيع الصلصة على العجينة، وترك مسافة عند الأطراف لتثبيت العجينة بعد لفها.
- توزيع كلٍ من: الزيتون، الجبن والمشروم، ولف العجينة إلى النهاية، وتثبيت الأطراف جيداً.
- تقطيع اللفافة إلى اثنتي عشرة قطعة، ووضع القطع في الصينية، وتغليفها بالنايلون، وتركها لمدّة ثلث ساعة.
- تثبيت الرف وسط الفرن، وتسخين الفرن إلى حرارة مئتي درجة مئوية.
- وضع اللفائف في الفرن لمدّة ثلث ساعة لتصبح ذهبية اللون.
- رفع الصينية من الفرن، وتغطيتها بفوطة نظيفة، ووضعها جانباً لمدّة عشر دقائق.