كشنة الكبسة
يمكن تحضير كبسة الدجاج أو اللحم بإضافة الكشنة إليها والكشنة هي خليط من الخضروات المنوعة وبعض المكسرات كالزبيب، حيث يمكن تحضيرها بطريقة سريعة وسهلة لتقديمها بجانب كبسة الدجاج أو خلطها بها، وسنتعرف في هذا المقال على عمل الكشنة، وطريقة عمل كبسة الدجاج بها.
عمل كشنة الكبسة
المكوّنات
- صدر دجاجة.
- جزره مبشورة.
- نصف حبة من كلّ من: البصل المفروم، والفلفل الحلو.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من كلّ من: الفلفل الحلو، وصلصة الصويا.
- ملح وفلفل أسود -بحسب الرغبة-.
- فص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الشبت المفروم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الشوفان المنقوع بربع كوب من الماء.
- كوب كبير من الماء الفاتر.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة واسعة الزيت والثوم والبصل ونشوح قيلاً حتى يذبلا، ثمّ نضيف الجزر، والجزر، والفلفل الحلو، والفلفل الأسود، والبابريكا.
- نضيف الدجاج ونقلب حتى ينضج.
- نضيف الشوفان مع الماء ونتركه حتى ينضج عدة دقائق، ثمّ نضيف الفلفل الحلو ونغطي المقلاة مدة ثلاث دقائق على نار هادئة.
عمل كبسة الدجاج مع الكشنة
المكوّنات
- كيلوغرام من الدجاج.
- نصف حبة بطاطا.
- حبة من كلّ من: الباذنجان، والكوسا، والجزر، والفلفل الرومي الأخضر.
- أربع حبات من البصل.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ثلاثة قرون صغيرة من الفلفل الحار.
- ملعقة متوسطة من الهيل.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- نصف كوب من الزبيب.
- ليمونة صغيرة.
- ملعقة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نقطع الدجاج ونغسله، ثمّ نسلقه في قدر عميق مع صلصة الطماطم، وقرون الفلفل، ومكعب مرق الدجاج.
- نخلط في طبق صغير عصير الليمون، ومكعب من مرق الدجاج، وملعقة ونصف من زيت الزيتون، وملعقة من الثوم المهروس، ونتبل الدجاج بالمزيج الناتج.
- نحشو الدجاجة من الداخل بفص من الثوم المقطع، وبالبصل، وقرن فلفل حار، ثمّ نضعها في صينية الفرن، وندخلها على نار متوسطة حتى تتحمر وتنضج.
- ننقع الزبيب، ونقطع جميع أنواع الخضار إلى دوائر صغيرة ونبرش الجزر.
- نضع في مقلاة الزيت، ونقلي البطاطا، والباذنجان، والكوسا، والفلفل الرومي.
- نضيف في مقلاة صغيرة البصل حتى يذبل، ثمّ نضيف إليه الجزر المبشور والجزر، والزبيب ونقلب حتى يذبل.
- نضيف الخضار المقلية إلى المقلاة السابقة ونقلب عدة دقائق، ونتبل بالملح، والبهار.
- نرفع المقلاة عن النار ونضيف اليهل.
- نضعي قدر عميق كمية من الماء، ونضيف إليها مكعب مرق الدجاج، والفلفل الأسود، وملح ونضيف الأرز بعد أن يغلي الماء جيداً.
- نترك الأرز مدة عشرين دقيقة على نار هادئة حتى ينضج.
- نفرد الأرز في طبق عميق، ونضع الدجاجة فوقه وننثر فوقها الكشنة.