طرق تحضير الكباب
يعتبر الكباب أحدّ المأكولات المشهورة والمعروفة، حيث يتميز هذا الطبق بالطعم الّلذيذ الِشهي، ويتميز بإمكانية تحضيره بأكثر من طريقة فهناك الكباب المشوي على الفحم، أو الكباب المشوي في الفرن، أو الكباب المحضر بالحلّة، ويقدم بجانب العديد من أنواع السلطات، أو بجانب طبق الأرز، وكلك الصلصات المختلفة الحارة والحامضة، والثومية، وفي هذه المقالة سنتعرف على كيفيّة عمل الكباب.
الكباب
المكوّنات
- نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم.
- نصف كوب من الطحين.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- بيضة.
- مكعبان من مرقة الدجاج مذابان في ربع كوب من الماء.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم والطحين، والثوم، والتوابل، والبيضة ومكعّبا المرقة في وعاء.
- نخلط المكوّنات جيداً.
- نقسم الخليط على شكل كرات صغيرة ومتساوية في الحجم.
- نسخّن السمن أو الزيت في مقلاة.
- نضيف كرات اللحمة إلى المقلاة لمدّة تتراوح بين أربع وخمس دقائق حتى تصبح بنيّة أو ذهبيّة.
كباب الحلة
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم البقريّ على شكل مكعّبات.
- خمس حبات من البصل المقطع على شكل نصف حلقات رقيقة.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبتان من البطاطا مقطّعتان إلى مكعّبات مسلوقة ومحمّره في قطعة سمن.
- كوبان من مرقة اللحم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق صغيرة من السمن.
- ملعقة صغيرة من السكر البنيّ.
- قطعة من الفحم.
طريقة التحضير
- نضع ملعقة من السمن في قدر على نار مرتفعة.
- نضع ملعقة من السمن في قدر على نار متوسّطة.
- نضيف شرائح البصل إلى السمن حتى يحمر، ونستمرّ في التقليب حتى يصبح لونه ذهبياً.
- نضيف ملعقة صغيرة من السكر البني في منتصف القدر، ونتركه حتى يذوب ثمّ نقلبه مع شرائح البصل.
- نضيف الثوم إلى البصل، ثمّ نقلبه، ونضيفه إلى قدر اللحم المحمر.
- نضيف مرق اللحم إلى القدر، ونتركه على نار متوسّطة حتى يتمّ طهي اللحم، ثمّ نضيف البطاطا المحمرة.
- ننتظر حتى تتم عملية طهي اللحم، ثمّ نسخن قطعة الفحم على شعلة النار أو بواسطة قداحة ونضعها على ورقة بصل ونضعها فى قدر اللحم، ثمّ نضيف إليها نقطة سمن حتى تبدأ في التدخين.
- نغطّي القدر بإحكام لمدّة عشر دقائق مع عدم رفع الغطاء قبل عشر دقائق.