كعك قليبية
يعدّ كعك القليبية من الحلويات التونسية المنتشرة في جميع أنحاء العالم، والذي يفضل العديد من الأشخاص تحضيره في الكثير من المناسبات كالأعياد، وفي شهر رمضان المبارك، والمناسبات الخاصة، ويتميز بطعمه الشهي وشكله الدائري، بالإضافة إلى طريقة تحضيره بعدة طرق ونكهات متنوعة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة إعداد كعك قليبية.
عمل كعك قليبية
المكونات
- كيلوغرام من الدقيق.
- نصف غرام من السمن.
- كوبان من السكر.
- نصف كيلوغرام من التمر المطحون ناعماً.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- خمسون غراماً من الحليب الملجفف.
- كوبان ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الطحين، والسمن، والسكر في الخلاط الكهربائي، ونخلط المزيج ونضيف الحليب، والخميرة، والماء ونخلط مرة أخرى حتى نحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
- نضع العجينة على لوح صلب، ونقطعها إلى قطع صغيرة، وتركها جانباً ثمّ نقطع التمر المطحون إلى قطع صغيرة الحجم، ونضع قطعة من التمر داخل قطعة دائرية من العجينة نكرر العملية حتى تنتهي الكيمة الموجودة.
- نغلق العجينة ونلفها على نفسها على شكل كعكة دائرية، ثمّ نضع الكعك في صينية خاصة بالفرن، ونتركها جانباً حتى ترتاح قليلاً.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، ونتركها لمدة لا تقل عن عشر دقائق حتى ينضج الكعك ويتحمر.
عمل كعك قليبية بالسميد
المكوّنات
- ثلاثة كيلوغرامات من الطحين.
- كيلوغرام ونصف غرام من السميد الناعم.
- كوب ونصف من السمن المذوب.
- نصف كوب من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة المذوبة بالماء الدافئ.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة صغيرة من المحلب المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من اليانسون.
- نصف ملعقة صغيرة من رائحة الكعك.
- ربع ملعقة كبيرة من الشومر.
- اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الحليب المجفف.
- أربع ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
- ربع ملعقة كبيرة من حبة البركة.
- كوبان من الماء للعجن.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من التمر.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- وضع السميد، ونصف كمية الزبدة، ونصف كمية السمن في وعاء، وخلطهما جيداً وتغطية الوعاء وتركه لمدة نصف يوم.
- إضافة الخميرة، والسكر، والطحين، والمحلب، واليانسون، والشومر، ورائحة الكعك، ومزج المكوّنات مع بعضها باستخدام اليد، حتى تتماسك و إضافة الحليب، والبيكنج باودر، وحبة البركة، والفانيلا، والمزج مرة أخرى.
- تسخين كمية السمن والزبدة المتبقية، وسكبها مع الماء الدافئ بالتدريج، وخلط جميع المكوّنات جيداً للحصول على عجينة متماسكة ولينة.
- مزج التمر وزيت الزيتون لعمل الحشوة، ثمّ تشكيل العجينة إلى دوائر صغيرة، وحشوها بكمية قليلة من الحشوة.
- وضع الدوائر في صينية خاصة بالفرن، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة عالية وتركها حتى ينضج الكعك ويتحمر.