طريقة إعداد الكنافة

طريقة إعداد الكنافة

تعدّ الكنافة من الحلويات اللذيذة الشائعة في البلدان العربية خاصّة في فلسطين؛ حيث تشتهر بالكنافة النابلسيّة، ويتمّ تحضيرها في كافّة المناسبات والفصول خصوصاً في شهر رمضان المبارك؛ نظراً لإمدادها الجسم بالطاقة والسعرات الحراريّة اللازمة، ويتمّ تحضير الكنافة بطرق متعدّدة، منها الكنافة الناعمة أو الخشنة أو المبرومة، والكنافة بالجبنة أو بالقشطة.

على الرغم من اتجاه الغالبية إلى شرائها من المطاعم المخصّصة لإعدادها، إلّا أنّه من الممكن صنعها منزلياً بذات الجودة والطعم اللذيذ، وسنعرض في هذا المقال طريقة إعداد الكنافة الناعمة بالجبنة.

المكوّنات

• أربعة أكواب من السميد المنخول.
• كوب من السمن.
• كيلو غرام من الكنافة.
• كوب من الماء.
• كوبان من جبنة العكاويّ.
• كوب من السكر.
• ملعقة كبيرة من ماء الورد.
• ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
• كوبان من الزبدة المذابة.
• كوبان من القطر.

طريقة التحضير

• ننقع الجبنة لمدّة ثماني ساعات قبل استخدامها.
• نُدخل الجبنة إلى الفرن حتّى تذوب تماماً، ثمّ نتركها جانباً.
• نمدّ الكنافة في صينيّة الفرن، ثمّ نسكب الزبدة المذابة فوقها.
• نضع الصينية على نار قويّة الحرارة، مع الاستمرار بإدارتها حتّى لا تحترق.
• نضع الصينيّة جانباً عندما يصبح أسفل الكنافة ملوّناً.
• نمزج الجبنة المذابة مع ثلاثة أكواب من السميد وكوب من القطر على النار.
• نُضيف ماء الورد وماء الزهر، ثمّ نرفعها عن النار.
• نمدّ مزيج الجبنة على سطح الكنافة، ثمّ نسكب الكوب المتبقّي من القطر فوقها.
• نعجن ما تبقى من السميد مع السمن، والسكر والماء.
• نضع المزيج في صينيّة الفرن، وندخلها لمدّة عشر دقائق أو حتّى تجفّ المكوّنات تماماً.
• نخرج الصينية من الفرن، ثمّ نتركها حتّى تبرد.
• نفتتها، ثمّ نُضيف الفتات فوق الكنافة.
• نقطّعها لتصبح جاهزة للتقديم.

ملاحظة:

بالإمكان شراء عجينة الكنافة من مطاعم الكنافة، أو بالإمكان تحضيرها منزليّاً كما في الوصفة أدناه.

عجينة الكنافة

المكوّنات

• ثلاثة أكواب من الدقيق المنخول.
• كوبان من السميد الناعم.
• ثلاثة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.

طريقة التحضير

• نضع في وعاء عميق كلاً من الدقيق والسميد.
• نخلط المكوّنات جيداً حتّى تتجانس.
• نُضيف الحليب بشكل تدريجيّ، مع الاستمرار في الخلط حتّى يتشكّل خليط متجانس القوام.
• نُضيف ماء الزهر، ثمّ ندعك المكوّنات بشكل جيد حتّى تتشكل عجينة ذات قوام متماسك.
• نفرد العجينة في صينيّة الفرن، ثمّ نتركها حتّى تجف تماماً.
• نسخّن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• نُدخل الصينية إلى الفرن المسخّن لمدّة خمس وعشرين دقيقة.
• نضع العجينة في الخلاط الكهربائيّ ونطحنها حتّى تصبح كالشعر.
• نتركها جانباً لحين الاستخدام.