كيفية إعداد الكنافة طب 21 الشاملة
القيمة الغذائيّة للسكر
القيمة الغذائيّة
100 غرامٍ من السكر
الكنافة بالبُندق
مُدَّة التحضير
ثلاث عشرة دقيقة
مُدَّة الطهي
خمس وعشرون دقيقة
المُكوَّنات
- ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
- نصف كوب من جوز الهند.
- خمسمئة غرامٍ من الكنافة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- كوبان من البُندق المُحمّص المجروش أو الفستق السوداني.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الزبيب المفروم.
- كوب من السمن المُذاب.
- القطر.
طريقة التحضير
- تحضير الفرن وتثبيت الرف الأوسط، وتسخينه إلى حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
- وضع البُندق والزبيب وماء الزهر والسكر وماء الورد وجوز الهند في طبق عميق، وتحريك المواد معاً بملعقة بلاستيكية عريضة جيداً.
- وضع الكنافة في وعاء عميق، وسكب السمنة المُذابة.
- خلط الكنافة بأطراف الأصابع مع تقطيع الخصل إلى شعيرات صغيرة.
- وضع نصف الكنافة في طبق الفرن، وإضافة خليط البُندق ثمَّ إضافة كمّية الكنافة المُتبقية، والضغط على الكنافة لعدة مرات.
- إدخال الكنافة إلى الفرن لمُدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
- رفع الكنافة من الفرن، وصب من كوب إلى كوب ونصف من الشيرة عليها وهي ساخنة.
- ترك الكنافة لتصبح باردة ثمّ تقديمها.
أكواب الكنافة بالقشطة
مُدَّة التحضير
ثماني دقائق
المُكوّنات
- نصف كوب من الزبدة المُذابة.
- نصف عبوة من الكنافة.
- نصف كوب من السمنة المُذابة.
مُكوّنات القشطة:
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- كوبان من الحليب.
- أربع ملاعق كبيرة من النشا.
- كوب من الكريمة.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
للتقديم:
- القليل من الفستق الحلبي.
- القطر.
- مربى الزهر.
طريقة التحضير
- تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين درجة مئوية.
- تثبيت الرف الشبكي في مُنتصف الفرن، وإحضار قوالب كب كيك كبيرة أو صغيرة الحجم.
- وضع الكنافة في طبق عميق، وإضافة الزبدة والسمنة.
- تقليب الكنافة بأطراف أصابع اليد من أجل تغطيتها جيداً بالزبدة والسمنة.
- وضع كمية قليلة من الكنافة في كل كوب بحيث يتم تغطية القاع والأطراف لتصبح مثل الكوب المُفرغ من الداخل.
- خبز أكواب الكنافة لمُدّة من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة كي تصبح مائلة إلى اللون الذهبي، ثمّ ترك الكنافة في القوالب لتصبح باردة تماماً.
تحضير القشطة:
- وضع النشا والحليب والسكر والكريمة والدقيق في قدر ستانلس مُتوسط الحجم.
- تقليب المُكوّنات معاً باستعمال المضرب الشبكي إلى أن يتم إذابة النشا تماماً.
- وضع القدر على درجة حرارة مُتوسطة مع الاستمرار في تقليب خليط القشطة بهدوء باستعمال ملعقة خشبية إلى أن يصبح الخليط سميك القوم.
- ترك الخليط على النار، وطهيه لمدة دقيقتين على درجة حرارة هادئة تماماً مع التقليب من وقت إلى آخر.
- سكب القشطة في طبق عميق، ووضعها في الثلاجة إلى أن تصبح باردة تماماً.
- إضافة ماء الزهر، وتقليبه مع المواد جيداً.
- وضع أكواب الكنافة في طبق تقديم ثمّ توزيع القشطة باستعمال ملعقة كبيرة فوق الكنافة.
- تزيين الكنافة بالفستق والمُربى ثمّ سكب الشيرة على أكواب الكنافة، وتقديمها مباشرة.