القشطة
هي عبارة عن ما يتم استخراجه من الحليب بعد تسخينه، وتمتاز بقوامها الغليظ والسميك، كما تمتاز بطعمها الحلو، حيث يمكن إضافتها إلى مختلف أنواع الحلى مثل: الكريب، والتشيز كيك، والكب كيك، والكيك، والبسكويت، والآيس كريم وغيرها الكثير، بالإضافة إلى ذلك فإنها تمتاز بإمكانيّة تحضيرها بكل سهولة نظراً لمكوّناتها البسيطة، وفي هذا المقال سنتحدث عن كيفيّة تحضير القشطة اللبنانية في المنزل، بالإضافة إلى كيفية تحضير ليالي لبنان، وزنود الست باستخدام القشطة.
القشطة اللبنانيّ
المكوّنات:
- كأسان من الحليب المجفف.
- ثلاث كؤوس من الماء النقي.
- ملعقة كبيرة من: ماء الورد، والزبدة المقطعة إلى قطع صغيرة الحجم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين الأبيض.
- ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
طريقة التحضير:
- تسخين الحليب، والماء، والطحين، وماء الورد، والمستكة في طنجرة على النار والتحريك جيّداً.
- إضافة الزبدة بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى يتكون خليط متجانس ومتماسك.
- رفع القشطة عن النار ووضعها في علبة زجاجية، ثم تغطيتها جيّداً، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
ليالي لبنان بالقشطة
المكوّنات:
- عشر قطع من التوست منزوع الأطراف.
- كأسان من كل من: السكر الأبيض الخشن، والحليب السائل.
- كأس من كلمن: الماء، والقشطة، والقطر.
- ملعقتان كبيرتان من: النشا، والسميد الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من: ماء الزهر، وماء الورد.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي المجروش ناعماً.
طريقة التحضير:
- دهن صينيّة مخصصة للفرن بالزبدة، ثم وضع بداخلها خبز التوست، ثم إدخالها إلى فرن متوسط الحرارة لمدة عشر دقائق أو حتى تتحمر جيّداً.
- إخراج التوست من الفرن، ثم وضعه في الخلاط الكهربائي وخلطه جيّداً حتى يتفتت، ثمّ وضعه في صينيّة للفرن وتوزيعه جيّداً على جميع أنحاء الصينيّة.
- وضع الحليب، والقشطة، والسميد، والنشا في طنجرة على النار والتحريك جيّداً حتى يتجانس الخليط، ثم رفعه عن النار وإضافة ماء الزهر، وماء الورد مع الاستمرار في الخلط.
- إدخال الخليط إلى الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى يبرد.
- سكب خليط القشطة فوق التوست المطحون، ثم تزيين ليالي لبنان بالفستق الحلبي المجروش، والقطر، ثمّ إدخالها إلى الثلاجة لمدة ست ساعات أو حتى تبرد تماماً.
زنود الست بالقشطة
المكوّنات:
- ثماني قطع من عجينة البقلاوة الرقيقة، والمقطعة إلى شرائح طولية.
- نصف كأس من القشطة.
- كأسان من زيت الذرة.
- كأس من القطر.
- ملعقتان كبيرتن من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير:
- حشو رقائق عجينة البقلاوة بالقشطة، ثم لفها على شكل أصابع طولية، ثمّ وضعها جانباً.
- تسخين الزيت في طنجرة على النار، ثم وضع زنود الست وتحريكها جيّداً لمدة خمس دقائق أو حتى تكتسب اللون الذهبي.
- رفع زنود الست عن النار، ووضعها في طبق للتقديم، وتزيينها بالفستق الحلبي، والقطر.