عمل كفتة اللحم
تعتبر الكفتة واحدة من أشهى المأكولات الصحية واللذيذة والتي تتميّز بسهولة تحضيرها، وطرق طبخها المتعدّدة من خلال إضافة أنواع وأشكال الخضروات المختلفة إليها، حيث إنّ طبق الكفتة بشكلٍ عام وكفتة اللحم بشكلٍ خاص تعتبر واحدة من الأطباق المعروفة على مستوى العالم، في هذا المقال سنذكر طريقة عمل كفتة لحم.
عمل كفتة اللحم مع الخضار بالفرن
المكوّنات
- خمسمئة غرام لحم مفروم.
- ثلاث حبات من الطماطم مقطّعات إلى الدوائر.
- أربع حبات من الباذنجان مقطّعات إلى دوائر.
- أربع حبات من الفليفلة الخضراء مقطّعات إلى دوائر.
- حبتان كبيرتان من البطاطس مقطّعتان إلى دوائر.
- علبة من صلصة الطماطم.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من كلٍ من الفلفل الأسود، وسبع بهارات.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- كوبان ماء.
طريقة التحضير
- نضع اللحم المفروم في وعاء عميق مع كلٍ من الملح، والفلفل الأسود، والسبع بهارات، ونخلط المزيج جيداً، ثم نشكل اللحم على شكل مجموعة من الأقراص الدائرية.
- نسخن الزيت ونقلي فيه كلاً من دوائر الباذنجان، والبطاطس، والطماطم، والفليفلة حتى يتغيّر لونها.
- نصف قطع الخضار في صينية بيركس أو صينية من النوع المقاوم للحرارة، مع ضرورة مراعاة التنويع بين هذه الحبات بحيث نضع قطعة بطاطس ثم قطعة لحم ثم قطعة باذنجان، ثم قطعة طماطم ثم فليفلة ونكرر العملية حتى ننتهي من كمية الخضار واللحم الموجودة.
- نذيب صلصة الطماطم مع الماء في وعاء صغير ونضيف إليه ملعقة ملح ثمّ نسكبها فوق الصينية مباشرةً.
- نسخّن الفرن على درجة حرارة عالية، ونضع الصينية في الفرن لمدّة تتراوح بين الربع ساعة وحتى النصف ساعة حتى ينضج اللحم جيداً، ثم نخرج الصينية ونقدمها ساخنة.
عمل كفتة اللحم مع البطاطس والباذنجان
المكوّنات
- حبتان من البطاطس مقطّعتان إلى مجموعة من الشرائح الرفيعة.
- حبة باذنجان مقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- أربع ملاعق كبيرة معجون طماطم.
- نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من الملح، والفلفل الأسود.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم زيت نباتي.
- ثلاثة أكواب ماء.
- كمية من الصنوبر المحمّص للزينة حسب الرغبة.
- كمية من البقدونس المفروم للزينة حسب الرغبة.
- مئتا غرام من اللحم.
- نصف كوب من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- رشّة فلفل أسود مطحون.
طريقة التحضير
- نضع اللحم في المفرمة ونفرمه جيداً.
- نضع في وعاء كلاً من اللحم، والبقدونس، والبصل، ثمّ ننكّه بالملح والفلفل الأسود وندعك المكوّنات جيداً حتى نحصل على مزيج متماسك.
- نأخذ القليل من عجينة الكفتة، ونقرّصها، ثمّ نضغطي عليها قليلاً براحة اليد، ونعيد الكرة حتى ننتهي من الكمية الموجودة لدينا.
- نسكب الزيت في صينية، ونصفّ عليها قطع الكفتة ثمّ نغطّيها بشرائح البطاطس، ثم نصفّ شرائح الباذنجان على وجه الصينية.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسّطة.
- نذيب معجون الطماطم في الماء في وعاء صغير ونضيف كلاً من الملح والفلفل الأسود ثمّ نسكب المزيج في الصينية.
- ندخل الصينية إلى الفرن، ونتركها لمدّة لا تقل عن خمس وثلاثين دقيقة أو حين التأكّد من نضج شرائح البطاطس.
- نخرج الصينية من الفرن، ونزيّنها بكلٍ من الصنوبر، والبقدونس ونقدّمها ساخنةً.