السمبوسة
تعد السمبوسة من أطباق المقبلات التي تلقى إقبالاً واسعاً لدى الناس وخاصة في شهر رمضان المبارك حيث إنه لا بد من توافرها على موائد الإفطار وحتى السحور، المسبوسة وجبة خفيفة لها العديد من الحشوات فيمكن حشوها إما باللحم المفروم أو الجبن أو الخضراوات وغيرها، يتم تحضيرها إما قلياً بالزيت النباتي أو شوياً بالفرن على حسب الرغبة، كما ويمكن تحضير عجينة السمبوسة في المنزل بكل سهولة ويسر فهي لا تحتاج إلى الوقت الكثير فيمكن تحضير العجينة ومباشرة بعمل السمبوسة دون الانتظار لوقت كبير فقط لترك العجينة ترتاح لفترة قصيرة، وتجدر الإشارة إلى أن السمبوسة هي هندية الأصل انتشرت هناك ومن بعدها إلى عدن في اليمن ومن ثم إلى باقي دول الوطن العربي، في مقالنا هذا سوف نقدم لكم طريقة سهلة لتحضير سمبوسة اللحم.
إعداد سمبوسة اللحم
مقادير العجينة
- كوبان من الطحين الأبيض.
- رشة من الملح.
- ثلاثة أرباع كوب من الحليب السائل.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
مقادير حشوة اللحم
- 250 غرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- حبة من البصل المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
طريقة التحضير
- نبدأ بتضحير العجينة أولاً بوضع الطحين في وعاء غميق ثم نضيف رشة الملح ونقلب.
- نضيف الزيت النباتي والحليب في وعاء على النار حتى يغلي المزيج ثم نضيفه فوق الطحين ونعجين جيداً حتى تتكون لدينا عجينة طرية متماسكة.
- نغطي العجينة ثم نتركها لترتاح لفترة قصيرة.
- في تلك الأثناء نبدأ بتحضير حشوة اللحم المفروم بوضع الزيت النباتي في وعاء على النار حتى يسخن.
- نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل البصل ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب ونبقيه على النار حتى ينضج تماماً.
- نضيف الملح والفلفل الأسود والقرفة والبهارات المشكلة ونقلب ثم نضيف البقدونس ونقلب بهدوء.
- بعد أن ترتاح العجينة نقطعها إلى كرات صغيرة.
- نرق كرات العجينة بواسطة النشابة على شكل قرص دائري على طاولة المطبخ بعد أن نرشها بالقليل من الطحين كي لا تلتصق.
- ثم نقطع كل قرص بالسكين إلى نصفين.
- نمسك بطرف نصف الدائرة ونثنيه على الحافة المستديرة، ثم نثني الطرف الثاني لنصف الدائرة لنحصل على شكل مثلث مفرغ من الوسط.
- نضع كمية من الحشو داخل المثلث ثم نضغط على المثلث بأطراف الأصابع لمحاولة لصقها مع بعضها البعض.
- نكرر تلك العملية حتى انتهاء كمية العجين والحشو.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى يسخن تماماً ثم نقلي حبات السمبوسة إلى أن تتحمر وتصبح ذهبية اللون.
- تقدم ساخنة.