كيفية تحضير شاورما اللحمة

القيمة الغذائيّة للحم البقري

ساندويشات شاورما لحم

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف كيلو غرام من لحم العجل المقطع إلى شرائح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملعقة صغيرة من بهارات اللحم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.

مكوّنات صلصة الطحينة:

• ملعقة كبيرة من الخل.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ربع كوبٍِ من الماء.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الكمّون الناعم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوبٍ من الطحينة.

مكوّنات للتقديم:

• خبز صاج أو الخبز اللبناني.
• القليل من شرائح مخلل الخيار.
• البصل المقطع إلى شرائح.
• القليل من السماق.
• القليل من أوراق البقدونس المفرومة.

طريقة التّحضير

• وضع الثوم مع الزيت، الكزبرة، الخل، الفلفل الأسود والملح في طبق زجاجي عميق، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• أضافة شرائح اللحم إلى الخيط، وتقليبه جيداً، وتغليف الطبق وتركه في الثلاّجة لعدّة ساعات أو لليلة كاملة.

تحضير صلصة الطحينة:

• وضع جميع مكوّنات الصلصة في طبق عميق، وخفقها جيداً باستعمال الشوكة حتى تتكوّن صلصة متجانسة، يمكن وضع المزيد من الماء في حال كانت الصلصة ثقيلة.
• وضع اللحم في مقلاة واسعة دون إضافة خليط التتبيلة، وتقليب اللحم على نار عالية إلى أن يجف ماؤه، ثمّ يتم إضافة خليط التتبيل إلى اللحم مع إضافة كوب من الماء.
• تخفيف النار أسفل القدر وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً، ويجف ماؤه.
• أخذ شريحة من الخبز ومسحها بالقليل من صلصة الطحينة، ووضع كميّة من لحم الشاورما فيها، ثمّ إضافة شرائح البصل، والقليل من المُخلّل، ونثر بعض السماق ولف الرغيف.
• وضع كميّة من شرائح البصل والبقدونس في طبق مناسب للتقديم، ووضع ساندويشات الشاورما فوقها وتقديمها مع المخللات والبطاطا المقلية أو مع الكاتشب والمايونيز.

طبق شاورما اللحم

المكونات

• كيلو غرام من فيليه اللحم البقري.
• مئتا غرامٍ من الدهن البقري.
• نصف كوبٍ من خل التفاح.
• سبع حباتٍ من المستكة.
• ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة.
• ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
• خمس حبّات من الطماطم.
• عشر بصلات صغيرة.

طريقة التّحضير

• تقطيع فيليه اللحم البقري إلى شرائح طولية رفيعة بعد تنظيفها جيداً، ووضعها في طبق عميق.
• إضافة الدهن، ونقع اللحم المخلوط بالدهن بالخل، الملح، الزيت، والبهارات.
• وضع اللحم في طبق عميق مُخصّص للفرن.
• تقشير البصل وتركه دون تقطيع، وتقطيع حبات الطماطم إلى نصفين مع إزالة البذور، ثمّ إضافة الطماطم والبصل إلى المزيج المنقوع.
• وضع البصل بين قطع اللحم، وتغطية اللحم بالطماطم جيداً.
• إدخال طبق الشاورما إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وطهيها لمدة عشرين دقيقة، ثمّ يتم خفض الحرارة وطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
• إخراج الشاورما من الفرن، وتقديمها مع أوراق البقدونس والنعناع والفجل والمخلل المُقطّع أو إلى جانب طبق من البطاطا المقلية.