وضع الثوم مع الزيت، الكزبرة، الخل، الفلفل الأسود والملح في طبق زجاجي عميق، وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
أضافة شرائح اللحم إلى الخيط، وتقليبه جيداً، وتغليف الطبق وتركه في الثلاّجة لعدّة ساعات أو لليلة كاملة.
تحضير صلصة الطحينة:
وضع جميع مكوّنات الصلصة في طبق عميق، وخفقها جيداً باستعمال الشوكة حتى تتكوّن صلصة متجانسة، يمكن وضع المزيد من الماء في حال كانت الصلصة ثقيلة.
وضع اللحم في مقلاة واسعة دون إضافة خليط التتبيلة، وتقليب اللحم على نار عالية إلى أن يجف ماؤه، ثمّ يتم إضافة خليط التتبيل إلى اللحم مع إضافة كوب من الماء.
تخفيف النار أسفل القدر وتركه على نار هادئة لمدّة عشر دقائق تقريباً حتى ينضج تماماً، ويجف ماؤه.
أخذ شريحة من الخبز ومسحها بالقليل من صلصة الطحينة، ووضع كميّة من لحم الشاورما فيها، ثمّ إضافة شرائح البصل، والقليل من المُخلّل، ونثر بعض السماق ولف الرغيف.
وضع كميّة من شرائح البصل والبقدونس في طبق مناسب للتقديم، ووضع ساندويشات الشاورما فوقها وتقديمها مع المخللات والبطاطا المقلية أو مع الكاتشب والمايونيز.
طبق شاورما اللحم
مدّة التحضير
عشرون دقيقة
مدّة الطهي
أربعون دقائق
تكفي لِ
عشرة أشخاص
المكونات
كيلو غرام من فيليه اللحم البقري.
مئتا غرامٍ من الدهن البقري.
نصف كوبٍ من خل التفاح.
سبع حباتٍ من المستكة.
ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
ملعقة صغيرة ونصف من القرفة الناعمة.
ملعقة صغيرة من الهال الناعم.
خمس حبّات من الطماطم.
عشر بصلات صغيرة.
طريقة التّحضير
تقطيع فيليه اللحم البقري إلى شرائح طولية رفيعة بعد تنظيفها جيداً، ووضعها في طبق عميق.
إضافة الدهن، ونقع اللحم المخلوط بالدهن بالخل، الملح، الزيت، والبهارات.
وضع اللحم في طبق عميق مُخصّص للفرن.
تقشير البصل وتركه دون تقطيع، وتقطيع حبات الطماطم إلى نصفين مع إزالة البذور، ثمّ إضافة الطماطم والبصل إلى المزيج المنقوع.
وضع البصل بين قطع اللحم، وتغطية اللحم بالطماطم جيداً.
إدخال طبق الشاورما إلى الفرن المُسخّن مسبقاً، وطهيها لمدة عشرين دقيقة، ثمّ يتم خفض الحرارة وطهيها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.
إخراج الشاورما من الفرن، وتقديمها مع أوراق البقدونس والنعناع والفجل والمخلل المُقطّع أو إلى جانب طبق من البطاطا المقلية.