طريقة تحضير اللحم بالبصل

طريقة تحضير اللحم بالبصلالمكوّناتبصلٌ.لحمةٌ.فلفلٌ روميٌ.فلفلٌ أسودٌ.ملحٌ.سمنةٌ.ماءٌ.فلفلٌ حارٌ.طريقة التحضيروضع السمنة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة البصل

طريقة تحضير اللحم بالبصل

المكوّنات

• بصلٌ.
• لحمةٌ.
• فلفلٌ روميٌ.
• فلفلٌ أسودٌ.
• ملحٌ.
• سمنةٌ.
• ماءٌ.
• فلفلٌ حارٌ.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة البصل واللحمة مع التقليب.
• إضافة الفلفل الحار والفلفل الرومي للمقلاة، مع إضافة القليل من الماء وتقليبهم.
• إضافة الفلفل الأسود والملح، وتقديمها ساخنةً.

طريقة تحضير شرائح اللحم بالبصل

المكوّنات

• ستة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• كوبٌ من اللوز المقلي.
• كيلو من اللحم البقري المقطع لشرائح.
• بصلتان مقطعتان إلى شرائحٍ سميكةٍ.
• ربع كوبٍ من السمن.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍ من الشطة المجروشة، وبهار لحمٍ، وملحٌ، وزنجبيلٌ مهروسٌ.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة والفلفل الأسود المجروش.

طريقة التحضير

• وضع شريحة اللحمة بين قطعتين من النايلون، وطرقها بالمطرقة لتصبح رقيقةً.
• وضع شريحة اللحم الرقيقة في طبقٍ واسعٍ، ثمَّ إضافة كلٍ من القرفة، والثوم، والزنجبيل، والملح، والشطة، والفلفل، والبهار على اللحمة، و تقليبها لتتبل بالكامل.
• تغطية اللحمة وتركها لمدَّة ساعتين أو ليلةٍ كاملةٍ في الثلاجة.
• وضع السمنة في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ عاليةٍ، ثمَّ إضافة شرائح اللحم إليها وتقليبها حتى تصبح بنية اللون.
• إضافة شرائح البصل على اللحمة في المقلاة دون تقليبها، ثمَّ تغطيتها وتركها لمدَّة أربعين دقيقةً على نارٍ هادئةٍ.
• سكب البصل واللحم في طبق التقديم، ثمَّ رش اللوز المقلي عليه وتقديمه مع الأرز الأبيض أو البطاطس البورية.

طريقة عمل الفطر مع اللحم

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ من لحم الغنم المقطع إلى مكعباتٍ.
• فلفلٌ وملحٌ.
• ثلاثمئة غرامٍ من فطرٌ مقطعٌ.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من السبع بهارات.
• مائة غرامٍ من الزبدة.
• رشة من البقدونس.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانحٍ.
• نصف حبةٍ من الفلفل الرومي الأحمر والأخضر، مقطعٌ إلى شرائحٍ.

طريقة التحضير

• وضع نصف كمية الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة الفطر وتقليبه وتتبيله بالفلفل والملح، ثمَّ رفعه عن النار.
• وضع القليل من الزبدة في مقلاةٍ أخرى على النار، ثمَّ إضافة البصل، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر وتقليبهم، ثمَّ رفع المقلاة عن النار.
• وضع الكمية المتبقية من الزبدة في مقلاةٍ على النار، ثمَّ إضافة اللحم وتقليبها ليتم طهيها جيداً، ثمَّ إضافة الفطر والخضار المطبوخة.
• وضع قطعةٍ من الزبدة على وجه الخليط، ثمَّ إضافة البهارات وتقليبهم.
• سكب الخليط في طبق التقديم ورش البقدونس على وجهه.

طريقة عمل برياني لحم ريش الضاني

المكوّنات

• كوبان من الأرز.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الزعفران.
• حبتان من كل من الطماطم المفرومة، والبطاطس المقطعة إلى مكعباتٍ.
• بصلتان
• قرنان من الفلفل المقطع لشرائح.
• حبة جزرٍ مقطعةٍ إلى شرائحٍ.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍ من الزنجبيلٌ المفرومٌ، وبهارات برياني.
• أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.
• نصف كوبٍ من كلٍ من لبن الزبادي، والبقدونسٌ المفرومٌ.
• كوبٌ ونصفٌ من البازيلاء.
• ثلاث ملاعقٍ كبيرةٍ من السمن.
• ست قطعٍ من لحم ريش الضاني.
• ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ثلاث ملاعقٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التحضير

• غسل الأرز، ثمَّ نقعه لمدَّة خمس عشرة دقيقةٍ بالماء المملح.
• نقع الزعفران بماء الورد وتركه جانباً.
• وضع السمن في قدرٍ على النار، ثمَّ إضافة الريش وتقليبها حتى تنضج قليلاً، ثمَّ تركها جانباً.
• إضافة كلٍ من الزنجبيل، والبصل، والثوم للقدر وتقليبهم حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
• إضافة البطاطس، والجزر، والبازيلاء، والفلفل، والطماطم، والجزر، ثم إضافة الريش والبهارات المتبقية، واللبن وتركه الخليط يطهى لمدَّة ثلاثين دقيقةً بهدوءٍ.
• غلي عشرة أكواب من الماء، ثمَّ سلق الأرز لمدَّة سبعةٍ إلى تسعة دقائقٍ لينضج قليلاً.
• وضع نصف كمية الأرز في قدرٍ متوسطٍ، ثمَّ وضع خليط الريش وبقية الأرز والزعفران.
• تغطية القدر وتركه لمدَّة عشرين دقيقةً حتى ينضج.
• تزيين البرياني بالكاجو وتقديمه ساخناً.

المقال السابق: طريقة قلي سمك السلطان إبراهيم
المقال التالي: طريقة عمل فشار بالجبن