الملوخية
الملوخية من الأكلات المفضّلة واللذيذة لدى فئة كبير من الناس، وهي تعتبر من الأطباق سهلة التحضير، ويمكن طبخ أوراق الملوخية المجفّفة أو الخضراء بنفس الطريقة، كما من الممكن أيضاً طبخ شوربة الملوخية فقط وتقديمها كطبق جانبي بدون الأرز إلى جانب طبق رئيسي، كصينية الدجاج بالخضار، وهنا نعرض لكَ عزيزي القارئ طريقة تحضير الملوخية الخضراء بالدجاج مع الأرز المصري.
الملوخية بالدجاج مع الأرز المصري
المكوّنات
- دجاجة مقطّعة إلى أربعة قطع.
- كوبان من الملوخية الخضراء.
- لتر ماء.
- حبة بندورة.
- خمسة فصوص ثوم.
- زيت نباتي.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود.
- كوب ونصف من الأرز المصري.
- نصف كوب من الشعيرية.
طريقة الأعداد
- قومي بفرم الملوخية بالحجم الذي ترغبين به.
- قومي بقلي الدجاج بالزيت النباتي، مع إضافة لتر الماء له، وتركه لمدّة نصف ساعة يغلي، ثمّ أضيفي له حبّة البندورة بدون تقطيع حتّى تمنع الملوخية من أن تكون مطاطة وهو ما لايرغب به الكثير، ثمّ أضيفي الملوخية مع الملح والفلفل، واتركيها تتسبّك لمدة 20 دقيقة.
- قومي ببرش الثوم، وقليه بزيت الزيتون وأضيفيه إلى الملوخيه مع الزيت، واتركيه لمدة دقيقتين ثم قومي برفعه عن الغاز، وضعيه جانباً حتّى تقومين بإعداد الأرز.
- قومي بنقع الأرز بماء ساخن لمدة 10 دقائق، واغسليه بالماء البارد مرتين، وضعي زيت نباتي في قدر، وقلّبي الشعيرية فيه حتّى تشقر وتكتسب لوناً ذهبياً.
- لاحقاً أضيفي الأرز مع الشعيريّة في القدر مع كمية مناسبة من الماء بحيث يغطي الأرز ويرتفع عنه قليلاً، ثمّ أضيفي إليه الملح والفلفل، واتركيه على نار متوسطة حتى ينشف الماء، مع خفض الغاز لأقل درجة، واسقيه بالماء حتّى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم وزينيه بشرحات الليمون، ثمّ وزعي الملوخية في أطباق، واعصري عليها الليمون وحركيها، وقومي بتقديمها كوجبة رئيسية للغداء.
نصائح لطهي الملوخية
- الملوخية الجافة تحضّر بنفس الطريقة، ولكنك تحتاجين إلى كوبين من الملوخية بدلاً من كوب ونصف.
- يمكن استبدال الدجاج بلحم الخروف أو لحم الأرنب، حيث يحتاج اللحم إلى مدّة طبخ أطول من الدجاج، بينما يعد وقت طبخ الدجاج مناسباً للحم الأرنب، وأكثر الطبخات المشهورة في مصر هي طبخة الملوخية بالأرانب والتي تُطبخ بطريقة مشابهة إلى حد كبير للوصفة التي قدمتها لك.
- في ملوخية الدجاج يمكنك إضافة البندورة المفروفة فرماً ناعماً بمقدار حبتين منها لزيادة الحموضة، ومنع قوامها بأن يكون مطّاطاً، حيث تُقلى البندورة المفرومة مع الدجاج قبل إضافة الماء، وهذا يغني عن قلي الدجاج بالزيت قبل إضافة الماء كما ذكرت سابقاً، ويمكن الاستعاضة عن البندورة بملعقة صغيرة من صلصة البندورة، توضع في المراحل الأخيرة من الطبخ قبل إضافة الثوم.