البغرير المغربي
يتميز المطبخ المغربي بتقديم العديد من الوجبات اللذيذة والمميزة، وهو من أكثر المطابخ على مستوى الوطن العربي المعروف بتقديم الطواجين، واليخنات، والحلويات الشهية ذات الطابع المغربي الأصيل.
تعتبر أكلة البغرير من الحلويات ذات المحتوى العالي من السعرات الحرارية، لذا فهي تصنّف كأكلة شتوية لما تمد الجسم به من طاقة، كما وتحتوي على نسبة جيدة من الألياف الغذائية التي تعمل على تنشيط حركة المعدة والأمعاء، وهي وجبة مثالية للأطفال إن قدمت على وجبة الفطور مع كوب من الحليب، فهي تمد أجسامهم بما تحتاجه من النشاط، والعناصر الغذائية الضرورية لهم.
وصفة البغرير من الوصفات السهلة والسريعة التي تشبه إلى حد كبير القطايف من المطبخ الشامي، وهي أيضاً تقدم ضمن قائمة الحلويات الرمضانية المعروفة في المغرب العربي.
في هذا المقال سأعرض طريقة تحضير البغرير المغربي، كما سأقدم خيارات في الحشوات التي يمكن أن تستخدم معها، وهي وصفة مرنة لا يجب التقيد بطبيعة الحشوات المقدمة معها فيمكن وضع حشوات مالحة، أو حشوات حلوة بحسب الرغبة، وسأعرضها لكم بخطوات بسيطة وواضحة.
طريقة صنع بغرير مغربي
المكونات
- كوب سميد ناعم للحلويات.
- نصف كوب طحين أبيض.
- ملعقتان صغيرتان باكنغ باودر.
- معلقة صغيرة خميرة فورية.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- كوبا ماء دافئ.
- للحشوة:
- *ملعقة كبيرة زبدة فول سوداني.
- ملعقة كبيرة عسل.
- ملعقة كبيرة زبدة.
- علبة قشطة حلويات.
- ربع كوب مكسرات مجروشة.
- ربع كوب شوكولاتة بيضاء، وسوداء سائلة.
طريقة التحضير
- نضع كمية الطحين، والسكر، والباكينغ باودر، والخميرة، وكمية السميد، والماء في وعاء الخلاط ونشغله على سرعة متوسطة حتى تختلط جميع المكونات جيداً وتتجانس ونحصل على عجينة سائلة مثل عجينة القطايف.
- نترك العجينة لترتاح وتختمر مدة ساعة تقريباً في مكان دافئ.
- نصب خليط البغرير بواسطة مغرفة عميقة في مقلاة خاصة بالبغرير بالحجم الذي نرغبه، وتخبز على نار هادئة، حتى تنضج تماماً.
- نترك قطع البغرير حتى تبرد تماماً، ويجب فردها حتى لا تلتصق ببعضها، ثم نختار الحشوة بحسب الرغبة لحشوها.
- نحشي البغرير بالزبدة والعسل، أو بالقشطة والمكسرات المجروشة، أو بزبدة الفول السوداني، أو بالشوكولاتة السائلة بحسب الرغبة.
- نسخن زيت غزير ونقلي به حبات البغرير، بواسطة ملعقة كبيرة مثقبة نقلب حبات البغرير ونحاول غمرها بالزيت حتى تصبح لونها ذهبياً من كل الجهات.
ملاحظة: تقدم البغرير مع العسل كتحلية، أو يمكن تحليتها بالقطر المنكهه بماء الزهر بعد أن تبرد تماماً. كما تقدم مع القهوة العربية.