البيتزا
البيتزا عبارة عن إحدى المأكولات السريعة والتي حصلت على إقبال كبير من العديد من الناس، ويرجع أصلها إلى مناطق الجزء الشرقي من البحر الأبيض المتوسط مثل اليونان وتركيا ومصر وغيرها، فقد كانوا يقومون بخبز طبقة من العجين على حجارة ساخنة، ثم يضيفون إليها مكونات متنوعة مثل الخضراوات واللحوم.
وبعد ذلك انتشرت معجنات البيتزا في دولة إيطاليا، خاصة في مدينة نابولي، وأضافوا إليها كلاًّ من جبنة الموزاريلا وصلصة الطماطم، وبعدها انتشرت في الولايات المتحدة الأمريكية خاصة في الأحياء والمناطق التي يسكن بها العديد من الإيطاليين، ثم انتشرت في جميع أنحاء العالم وبأنواع مختلفة ومكونات مختلفة، وعادة ما تتكون البيتزا من الجبن، والعجينة، وصلصة الطماطم، وفي هذا المقال سوف نتعرف على إحدى أنواع البيتزا ألا وهي البيتزا المغربية.
البيتزا المغربية
المكونات
العجينة
- كوبان من الطحين
- نصف كوب قمح
- ملعقتان كبيرتان من النخالة
- ملعقة صغيرة من الخميرة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة سكر
- كوب وربع من الحليب الدافئ
الحشوة
- نقانق حسب الرغبة مقطعة على شكل دائري.
- زيتون أسود حسب الرغبة.
- حبة فلفل أخضر حلو مقطعة بشكل دائري.
- صلصة مطيشة أو صلصة الطماطم.
- جبن محكوك (مبشور).
طريقة التحضير
- نضع كلاًّ من الطحين، والقمح، والنخالة، والخميرة، وزيت الزيتون، والملح، وسكر السنيدة في وعاء، ونخلطهم مع بعضهم البعض، ومن ثم نعجنها جيداً باستخدام الحليب الدافئ.
- بعد أن تتماسك مكونات العجينة مع بعضها البعض نتركها حتى ترتاح وتخمر، ونغطّيها بكيسٍ بلاستيكيّ لمدة ما بين 30 إلى 40 دقيقة، ونحفظها في مكان دافئ.
- بعد أن ترتاح العجينة وتخمر، نضع طبقة خفيفة من الطحين ثم نفرد عليها العجينة حتى لا تلتصق.
- نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت، ثم نفرد العجينة على جميع أنحاء الصينية بالتساوي.
- نوزع صلصـة الطماطم أو صوص المطيشة على جميع أنحاء العجينة.
- نوزع حلقات النقانق والفلفل الحلو والزيتون الأسود على العجينة، وبعد ذلك نضع طبقة من الجبن المبشور عليها.
- نضع الفرن على درجة حرارة 200 مئوية، ونضع صينية البيتزا به، ونتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة، حتى تنضج بشكلٍ جيد من الداخل والخارج، ويصبح لونها مائلاً إلى الذهبي.
- نخرج الصينية ونتركها حتى تبرد قليلاً، وبعد ذلك نقوم بتقطيعها على شكل مثلثات طويلة، ونقدمها في أطباق مناسبة، ونقدم معها طبقاً من سلطة التبولة والبصل الأخضر بالإضافة إلى العصير الطازج.