طريقة تحضير الحلويات المغربية

المطبخ المغربي

يعتبر المطبخ المغربي أحد المطابخ التي تشتهر باختلاف مأكولاتها؛ ومنها: المغربية، والكسكسي، بالإضافة إلى تنوع حلوياتها الشهية والمميزة؛ مثل: المقروط، وحلى التمر، وصينية اللوز، حيث يتم تقديمها في الكثير من المناسبات الرسمية والدينية؛ مثل: عيد الفطر، وعيد الأضحى، وعيد الاستقلال، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة تحضير حلويات مغربية.

طريقة تحضير الحلويات المغربية

حلى التمر

مكوّنات العجينة:

• أربعمئة غرام من السميد.
• ثلث كوب من ماء الزهر.
• اثنتا عشرة ملعقة صغيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• أربعمئة غرام من معجون التمر.
• ملعقتان صغيرتان من ماء الزهر.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
• رشة من مسحوق القرفة المطحون.
• رشة من جوزة الطيب.

تحضير العجينة:

• تذويب الزبدة جيداً، وتركها جانباً.
• خلط السميد، والسكر، والملح جيداً.
• إضافة الزبدة بشكل تدريجي، مع الاستمرار في الخلط، للحصول على خليط متجانس وناعم.
• وضع الخليط الناتج على لوح صلب، وعجنه جيداً باستخدام اليد.
• إضافة ماء الزهر، مع العجن المستمر، للحصول على عجينة لينة ومتماسكة.

تحضير الحشوة:

• خلط التمر، والزبدة، ومسحوق القرفة، وجوزة الطيب في الخلاط الكهربائي على درجة متوسطة لتكوين معجون ليّن، وتقسيمه إلى أقسام متساوية.
• أخد القليل من العجينة، ومدها بطول، ووضع شريط من معجون التمر في الوسط، ولفها.
• تقطيع الحلى إلى قطع مائلة.
• الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية.
• صف القطع في صينية كبيرة مغلفة بورق زبدة.
• إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارة متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة تقريباً، حتى ينضج الحلى، ويتحمر.

الحرشة المغريبة

المكوّنات:

• نصف كيلوغرام من السميد الناعم.
• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• علبة من الخميرة.
• كمية كافية من الماء، أو حسب الرغبة.
• مئة غرام من الزيت.
• ملعقتان صغيرتان من الزبدة.

طريقة التحضير:

• مزج السميد، والسكر، والملح، والخميرة معاً.
• إضافة الزيت، والزبدة، والماء إلى المزيج، والعجن.
• ترك العجينة الناتجة جانباً، حتى تختمر، وتمتص الماء.
• تسخين مقلاة على حرارة متوسطة، ورشها بكمية قليلة من السميد.
• تشكيل العجينة على هئية أقراض، ووضعها في المقلاة، وتركها حتى تتحمر.

البغرير المغربي

المكوّنات:

• كوبان من السميد.
• مئتا غرام من الطحين الأبيض.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أكواب من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.

طريقة التحضير:

• خلط السميد، والطحين، والملح، والخميرة، والماء في الخلاط الكهربائي لمدة دقيقة.
• إضافة البيكنج باودر، مع الاستمرار في الخلط.
• وضع الخليط الناتج في وعاء، وتركه لمدة ربع ساعة، حتى يرتاح.
• وضع مقلاة على حرارة متوسطة، حتى تسخن جيداً.
• سكب نصف كوب من البغرير بداخلها، وتركه لمدة دقيقتين.
• الاستمرار في نفس الطريقة، للانتهاء من كافة الكمية.