كيفية إعداد شوربة الفطر

القيمة الغذائية للفطر

شوربة الفطر

المكونات

• بصلة مُقطّعة.
• ملعقة من الثوم المفروم.
• مئة غرامٍ من فطر بورشيني مفروم إلى شرائح.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مئتا غرامٍ من الفطر الأبيض المُقطّع إلى شرائح.
• مئة غرامٍ من فطر بورتبيلو مُقطّع إلى شرائح.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• كوب ونصف من مرق دجاج.
• كوب من الكريمة الطازجة.
• رشّة من البقدونسالمفروم للتزيين.

طريقة التحضير

• وضع البصل والثوم والزبدة في قدر، ورفعه على النار وتشويح البصل والثوم، ثمّ إضافة جميع أنواع الفطر وتشويحها مع البصل والثوم، والتتبيبل بالفلفل الأسود والملح.
• إضافة مرق الدجاج إلى المكونات، وترك الشوربة على نار منخفضة لمدّة ثلث ساعة، ثمّ رفع القدر عن النار.
• وضع الشوربة في وعاء الخلّاط الكهربائي وخلطها على السرعة المتوسطة ثمّ سكبها بالقدر مرّة ثانية وإعادتها إلى النار.
• إضافة الكريمة إلى الشوربة وتركها على النار لمدّة خمس دقائق، ثمّ تزيينها بالبقدونس المفروم، وتقديمها ساخنة بعد سكبها في أطباق التقديم.

شوربة الفطر بالكريمة

المكونات

• مئتان وخمسون غرامًا من الفطر الطازج.
• خمسة وسبعون غرامًا من الجبنة الكريمية كاملة الدسم مع الثوم المُعمّر.
• خمسون غرامًا من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ستمئة ملليلترٍ من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• ملعقة كبيرة من أوراق الثوم المُعمِّر -للتزيين-.
• رشّة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
• ربع كوبٍ من الجزر المفروم.

طريقة التحضير

• فرم الفطر فرمًا ناعمًا، وإبقاء ثلاث حبّات من الفطر دون فرم.
• وضع نصف كميّة الزبدة في مقلاة وتذويبها على النار المتوسطة ، ثمّ إضافة غليها الفطر وتشويحه لمدّة خمس دقائق حتى يصبح طريًا، ثمّ رفعه من المقلاة ووضعه جانبًا.
• تذويب النصف المتبقي من الزبدة في قدر كبير، وإضافة الدقيق إليها مع التقليب المستمر على النار المنخفضة لمّدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين حتى يتغير لونه ويصيح ذهبيّاً فاتحاً ، ثمّ رفع القدر عن النار ووضعه جانباً.
• إضافة الحليب تدريجيًا إلى القدر مع التحريك، ثمّ إعادة القدر إلى النار مرة أخرى، والاستمرار في الطهي على النار الهادئة مع التحريك المستمر حتى يصبح الخليط ناعمًا وسميكًا.
• رفع القدر عن النار وإضافة الجبنة الكريمية إلى المكوّنات على شكل دفعات صغيرة مع التقليب بعد كل إضافة حتى تذوب تماماً، ثمّ إضافة الفطر والسوائل التي خرجت منه وعصير الليمون إلى القدر وتحريك المكوّنات جيدًا.
• التتبيل بالفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-، ثمّ رفع القدر على نار منخفضة لمدّة تتراوح من دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
• سكب الشوربة في أطباق تقديم دافئة وتزيينها بشرائح الفطر، ورشّها بالجزر المفروم وأوراق الثوم المُعمّر، وتقديم الشوربة ساخنة.