كيفية تحضير شوربة الفطر

القيمة الغذائية للفطر

شوربة الفطر

المكوّنات

• مئتا غرامٍ من الفطر الأبيض المُقطّع إلى شرائح.
• كوب ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من الكريمة الطازجة.
• بصلة واحدة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• مئة غرام من فطر البورشيني المُقطّع إلى شرائح.
• مئة غرام من فطر البورتبيلو المقطع إلى شرائح.
• رشّة من الملح.
• رشّة من الفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
• القليل من البقدونس المفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع قدر واسع على نار متوسطة ووضع الزبدة حتى تذوب ثمّ إضافة البصل والثوم وتشويحهما.
• إضافة أنواع الفطر الثلاثة إلى القدر مع الاستمرار بالتقليب والتشويح جيداً مع خليط البصل والثوم.
• تتبيل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
• إضافة مرق الدجاج إلى القدر ثمّ ترك الخليط يغلي على نار هادئة لمدّة عشرين دقيقة.
• رفع قدر الشوربة من على النار ثمّ سكب الشوربة في وعاء الخلاّط الكهربائي ثمّ طحنها.
• إعادة سكب الشوربة في القدر وإعادة وضعه على النار مرة أخرى.
• إضافة الكريمة إلى الشوربة وتركها تغلي لمدّة خمس دقائق.
• سكب الشوربة في طبق التقديم وتزيينها برش البقدونس المفروم على الوجه وتقديمها ساخنة.

شوربة الفطر والأرز المقرمش

المكوِّنات

• نصف كوبٍ من الأرز المسلوق.
• ست حبات من الفطر الطازج المُقطّع إلى شرائح.
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح.
• أربع ملاعق كبيرة وربع الملعقة من نشا الذرة المُذاب في مقدار كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من معجون الزنجبيل (خليط الزنجبيل والثوم).
• مكعبان من مرق الخضروات.
• ستة أكوابٍ من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من صوص الصويا.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
• ملعقة وربع صغيرة من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من الزيت.

طريقة التحضير

• وضع الأرز في قدر به ماء مغلي وسلقه حتى ينضج ثمّ توزيعه ونشره في صينية واسعة وتركه جانباً حتى يجف من الماء تماماً.
• وضع الأرز بعد تجفيفه في مقلاة واسعة وقليه حتى يقرمش ويصبح لونه ذهبياً ومن ثمّ يتم رفعه عن النار ووضعه جانباً.
• وضع قدر كبير على نار متوسطة وإضافة الزيت حتى يسخن.
• إضافة شرائح البصل إلى القدر مع التقليب حتى تتشوح، تتحمر وتصبح مقرمشة.
• إضافة شرائح الفطر إلى البصل وتشويحها لمدّة دقيقتين مع الاستمرار بالتقليب.
• إضافة معجون الزنجبيل وخلطه مع المكونات ومن ثمّ إضافة مكعبات المرق والماء والتحريك.
• إضافة الخل، صوص الصويا، السكر، الفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة وترك الخليط حتى يغلي لعدّة دقائق على النار.
• إضافة خليط النشا والماء بعد أن يبدأ الخليط بالغليان ثمّ ترك الشوربة على النار حتى تنضج ويصبح الحساء غليظاً.
• سكب الشوربة في طبق التقديم ورش كميّة جيدة من الأرز المقلي على الوجه للتزيين.