طريقة تحضير النابلسية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للسمن

الكنافة النابلسية

المكوّنات

• باكيت من الكنافة.
• خمسمئة غرام من الجبن العكاوي المحلى.
• القطر الخفيف -للتقديم-.
• القطر الثقيل -للتقديم-.
• الفستق الحلبي الناعم -للتقديم-.
• القليل من السمن أو الزيت.
• القليل من صبغة الكنافة.

طريقة التحضير

• وضع مقدار كوب من السمن في قدر صغير، ثمّ وضع القدر على نار متوسطة إلى أن يذوب السمن، ثمّ تركه جانباً.
• وضع الجبن في مصفاة إلى أن تتخلص من الماء تماماً.
• وضع كوبين من السمن في صينية واسعة، ثمّ إضافة قليل من صبغة الكنافة حسب اللون المفضل.
• تقليب السمن مع الصبغة بأطراف الأصابع، ثمّ توزيعها في قاع الصينية.
• وضع الكنافة في طبق واسع أو صينية واسعة، ثمّ سكب السمن المذاب على الكنافة والتقليب بأطراف الأصابع لتتغطى الكنافة بالسمن جيداً.
• توزيع كمية الكنافة على السمن في الصينية لتغطية القاع تماماً، ثمّ الضغط بخفة على الكنافة حتى تتماسك وتتكون قاعدة متساوية السطح.
• توزيع الجبن على طبقة الكنافة.
• وضع الصينية على نار متوسطة، ثمّ البدء بتحريك صينية الكنافة على النار بحركة دائرية لعدّة دقائق إلى أن يذوب الجبن وتتحمص الكنافة.
• قلب صيينة الكنافة مباشرة في طبق مناسب للتقديم، ثمّ توزيع القطر عليها حسب الرغبة ثمّ تزيينها بالفستق الحلبي الناعم.
• تقديم الكنافة النابلسية ساخنة مع المزيد من القطر.

كيك الكنافة بالفواكة

المكوّنات

• خمسمئة غرام من الكنافة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• نصف كوبٍ من الزبدة المُذابة.
• نصف كوبٍ من السمن المذاب.
• كوب من القطر.
• كوبان من الكريمة السائلة.
• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• حبتان من المانجا.
• عشر حبات من الفراولة.
• القليل من الفستق الحلبي المجروش -للتقديم-.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن.
• إحضار صواني مناسبة ووضع الكنافة، والسكر في طبق عميق ثمّ إضافة الزبدة، والسمن ثمّ تقليب الكنافة بأطراف الأصابع لتختلط الكنافة وتتشرب الزبدة، والسمن.
• توزيع الكنافة بين الصواني بالتساوي والضغط عليها بباطن الكف حتى تتماسك الكنافة وتصبح طبقة مستوية السطح.
• وضع الكنافة في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً أو إلى أن يصبح لونها ذهبياً غامقاً، ثمّ إخراج الكنافة من الفرن وتركها لتبرد تماماً.
• إحضار طبق تقديم واسع عالي الحافة، ثمّ وضع طبقة من الكنافة في الطبق وسكب القليل من القطر حسب الرغبة.
• وضع الكريمة في وعاء الخلاط وتثبيت المضرب الشبكي، ثمّ التشغيل على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم الكريمة وتتماسك، ثمّ إضافة ماء الورد.
• وضع مقدار من الكريمة على طبقة الكنافة، ثمّ توزيع نصف مقدار المانجا، والفراولة.
• نثر قليل من الفستق الحلبي الناعم.
• وضع الطبقة الثانية من الكنافة، ثمّ توزيع قليل من القطر، ثمّ توزيع بقية الكريمة، وبقية المانجا، والفراولة.
• نثر المزيد من الفستق الحلبي المجروش، ثمّ تقدميها مباشرة.