أكلات رمضانيّة جديدة
يُقبلُ الناس على تناول العديدِ من الأكلات والأطباق المتنوّعة في شهر رمضان خلافاً لما أوصى بهِ رسولنا الكريم -صلّى الله عليه وسلّم- بعدم الإسراف بالأكل والشرب في هذا الشهر، ويسبّبُ الطّعام غير الصحيّ والغنيّ بالدّهون مشاكلَ صحيّة لهم على مدار الشّهر، لذلك يُقدّم هذا المقال وصفة لذيذة وصحيّة.
فاهيتا الدّجاج الحار
المكوّنات
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المطحون الحارّ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح أو حسْب الرّغبة.
- فصّان من الثّوم مفروم فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من عصير اللّيمون.
- قطعتان من صدور الدّجاج الخالية من العظام، والمُقطّعة إلى شرائح طويلة.
- حبّة من الفلفل الحلو الملوّن، مقطّع إلى شرائح.
- حبّة صغيرة من البصل المقطّع إلى دوائر رفيعة.
- أربع قطع من خبز التّورتيلّا الجاهز.
طريقة التّحضير
- اخلطي الفلفل الأحمر المطحون، الكمّون، الملح، الثّوم المفروم، وعصير اللّيمون في وعاء متوسّط الحجم.
- أضيفي شرائح الدّجاج والفلفل الحلو والبصل وغلّفيهم جيّداً بالبهارات.
- سخّني الفرن أو الشوّاية ثمّ حضّري ورق قصدير ذات مقاومة عالية للحرارة، ثمّ ضعي فيها شرائح الدّجاج مع الخضار واطويها جيّداً من جميع الجهات واتركي مجالاً للبخار.
- ضعي خبز التورتيلّا أيضاً في ورق القصدير، واطويها جيّداً.
- ضعي الدّجاج المغلّف بالقصدير في الفرن أو على الشوّاية، واتركيها على نار متوسّطة الحرارة لمدّة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أو إلى أن تنضج شرائح الدّجاج.
- اشوي خبز التورتيلّا لمدّة دقيقتين إلى ثلاث دقائق، ثمّ أخرجي الخبز من ورق القصدير.
- قدّمي طبق الفاهيتا الحارّ مع خبز التورتيلّا السّاخن، وزيّنيها بصلصة الغواكامولي، والكريمة الحامضة، وجبنة الشّدر المبروشة.
صلصة الغواكامولي
المكوّنات
- ثلاث حبّات من الأفوكادو، مقشّرة.
- عصير حبّة من اللّيمون الأخضر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
- حبّة صغيرة من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- حبّة صغيرة من الفلفل الأخضر الحار مفروم فرماً ناعماً، (أزيلي البذور لحرارة أخفّ).
- حبّتان من البندورة المقشّرة والمفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- فصّ من الثّوم المفروم فرماً ناعماً.
طريقة التّحضير
- اهرسي الأفوكادو مع عصير اللّيمون في وعاء كبير بواسطة الشّوكة.
- أضيفي الكمّون، والملح، والفلفل الأحمر، واستمرّي بالهرس.
- أضيفي البصل والفلفل الحارّ والبندورة والكزبرة والثّوم.
- اتركي الصلصة لمدّة ساعة درجة حرارة الغرفة لكي تمتزجَ كلّ المكوّنات مع بعضها، ثمّ قدّميها مع فاهيتا الدّجاج الحارّ.
شوربة البحريات
المكوّنات
- أربعة أكواب من الماء.
- كيلوغرام من ثمار بحر المشكلة.
- نصف كيلوغرام من الجمبريّ.
- رشّة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- حبتان من الطماطم.
- حبتان صغيرتان من البطاطا.
- بصلتان صغيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
- حبتان من الجزر متوسطتا الحجم.
- قرنان من الفلفل الحارّ.
- ليمون حامض.
- فجل أحمر مفروم.
- خبز باغيت، أي خبز فرنسي محمّص.
طريقة التحضير
- اسكبي كميّة من الماء المملّح في قدر على النار حتى يغلي، ثم أضيفي الخضروات والزيت إلى الماء واتركيهم حتى تنضج.
- صفّي الخضار من ماء السلق مع الاحتفاظ بالمرق جانباً.
- اهرسي الخضروات في الخلاط الكهربائيّ حتى تصبح سلسة.
- أعيدي الخضروات المهروسة في قدر، مع ثمار البحر، والفلفل الحارّ، ومرق الخضار، واتركيهم حتى تنضج ثمار البحر جيّداً.