طريقة تحضير الشعيرية بالحليب طب 21 الشاملة

مهلبية الشعيرية

المكوِّنات

• نصف كوب من الشعيرية.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• خمسة أكواب من الحليب.
• ملعقتان كبيرتان من السمن.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من النشا.
• ربع كوب من كلٍ من:

• لوز مجروش.
• فستق حلبي مجروش.
• بندق مجروش.
• جوز.
• ماء.

طريقة التحضير

• وضع الشعيرية في قدر وتقليبها على نار متوسطة حتى يصبح لونها ذهبياً ومن ثم إضافة الحليب والسمن والتقليب حتى يغلي الخليط.
• إضافة الفانيلا والسكر والتقليب جيداً حتى يذوب السكر تماماً وترك الحليب لمدة عشر دقائق على نار هادئة يغلي.
• وضع الماء والنشا في طبق عميق وتقليب الخليط بالشوكة حتى يذوب النشا ولا يتكتل.
• سكب خليط النشا والماء على الحليب في القدر مع الاستمرار بالتقليب بقوة حتى يتماسك الحليب ويصبح قوامه كالمهلبية.
• تقليب الخليط لمدة عشر دقائق أخرى حتى تنضج الشعيرية جيداً.
• إضافة نصف كمية اللوز، الفستق، البندق والجوز والتقليب لمدة خمس دقائق حتى تطرى المسكرات وتلين قليلاً ويتشرب الحليب طعمها.
• سكب خليط المهلبية بالشعيرية والمكسرات في أطباق صغيرة منفردة أوطبق تقديم كبير.
• ترك أطباق المهلبية جانباً حتى تبرد و من ثم وضعها في الثلاجة لعدة ساعات.
• رش المتبقي من المكسرات على وجه الأطباق عند التقديم.

شعيرية بالدجاج

المكوِّنات

• سبعمئة وخمسون غراماً من الشعيرية.
• كوبان من المرق.
• أربع قطع من أفخاذ الدجاج.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
• حبة متوسطة من البصل المقطع لمكعبات صغيرة.
• نصف كوب من الحمص المنقوع مسبقاً.
• فصان من الثوم المهروس جيداً.
• حبتان متوسطتان من البطاطس المقطع لمكعبات كبيرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من الجزر المقطع لمكعبات صغيرة.
• قطعتان من ورق الغار.
• عود من الكرفس المقطع لمكعبات صغيرة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• ملعقة صغيرة من إكليل الجبل.
• بقدونس مفروم -للتزيين-.

طريقة التحضير

• وضع الزيت في قدر واسع ومن ثم وضع القدر على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
• إضافة البصل للزيت وتقليبه حتى يطرى ويذبل وبعدها يتم إضافة الثوم وتقليبه إلى أن تتصاعد رائحتة الثوم.
• إضافة مكعبات الكرفس ومكعبات الجزر مع الاستمرار بتقليب الخضراوات لمدة ثلاث دقائق أخرى.
• إضافة إكليل الجبل، الزعتر وورق الغار مع التقليب حتى تتصاعد رائحة البهارات.
• إضافة أفخاذ الدجاج للقدر وتقليبها بالخليط لمدة عشر دقائق حتى تتحمر قليلاً.
• وضع معجون الطماطم في طبق صغير عميق وإضافة المرق وخلطهم ببعض قليلاً.
• إضافة خليط المرق ومعجون الطماطم إلى القدر و من ثم ترك القدر على نار عالية حتى يبدأ الخليط بالغليان قليلاً.
• إضافة الحمص وترك القدر على نار هادئة حتى يتم نضوج الدجاج.
• إضافة مكعبات البطاطس عندما يصبح الدجاج نصف مطهو.
• وضع الشعيرية في مصفاة واسعة وإضافة ملعقتاين كبيرتين من الماء وملعقتين من زيت الزيتون وتقليب المكونات ببعضها قليلاً.
• وضع مصفاة الشعيرية فوق القدر و من ثم تغطية المصفاة مع تقليب الشعيرية من وقت لآخر حتى تنضج على بخار خليط الدجاج والصلصة.
• وضع الشعيرية في طبق تقديم واسع و من ثم سكب القليل من مرق الدجاج على الشعيرية.
• وضع الدجاج وخليط الخضروات و الصلصة على الشعيرية.
• تزيين الطبق برش القليل من البقدونس المفروم.