كيفية تحضير الجوزية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للكاكاو

الجوزية بالشوكولاتة

المكوّنات

مكوّنات كريمة الشوكولاتة:

• مئة غرامٍ من قطع الشوكولاتة.
• نصف كوبٍ من القشطة.

مكوّنات الجوزية:

• كوب واحد من الجوز المطحون.
• كوب واحد من الزبدة اللينة.
• نصف كوبٍ من بودرة الكاكاو السادة.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكّر الباودر.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
• بيضة واحدة كبيرة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التَّحضير

تحضير كريمة الشوكولاتة:

• إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع القشطة بداخله، ورفعه على نار متوسطة الحرارة حتى تَسخن القشطة قليلاً.
• إضافة قطع الشوكولاتة فوق القشطة، وتقليبها بشكلٍ مستمر حتَّى تَذوب تماماً وتتجانس مع القشطة.
• وضع كريمة الشوكولاتة في طبق مناسب الحجم وتركها جانباً حتى تبرد تماماً قبل الاستخدام.

تحضير الجوزية:

• تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ثمّ تثبيت رف الفرن في المنتصف..
• إحضار وعاء الخلّاط الكهربائي وتثبيت المضرب الشبكي، ووضع كُلٍ من: السكر، والملح، والزبدة، والكاكاو بداخله.
• خلط كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد على السرعة المتوسطة للحصول على خليطٍ هش وذو قوامٍ كريمي، ثمّ إضافة الفانيلا والبيضة والخفق جيداً حتى تختفي تماماً.
• تثبيت مضرب التقليب بدلاً من المضرب الشبكي، ثمّ إضافة الجوز والطحين والتقيلب بشكلٍ جيد على السرعة المتوسطة، حتَّى تتكون عجينة ذات قوامٍ متماسك، مع الانتباه لإطفاء الخلّاط بعد تكون العجينة مباشرة.
• تشكيل العجينة على شكل قرص دائري، ثمّ وضعها في وعاء مناسب الحجم وتغليفها جيداً باستخدام النايلون، ووضعها في الثلاجة لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقل.
• تشكيل العجينة على شكل كرات ملساء صغيرة الحجم، ثمّ وضعها في القالب الخاص بالجوزية حتَّى تأخذ شكل نصف حبة الجوز، ثمّ نقلها إلى صينية مناسبة وتشكيل حبة جوز أُخرى وهكذا إلى أن تنتهي كل الكمية.
• إدخال الصينية على الفرن وخبزها لمدّة اثنتي عشرة دقيقة تقريباً، ثمّ وضعها جانباً حتى تبرد تماماً بعد إخراجها من الفرن.
• وضع القليل من خليط كريمة الشوكولاتة على الجزء الأول من حبّة الجوز باستخدام ملعقة صغيرة، ثمّ وضع حبة أُخرى فوق الحشوة والضغط عليها بشكلٍ جيد حتَّى تلتصق مع بعضها البعض.
• وضع الجوزية في طبق تقديم مناسب الحجم وتقدم مباشرة.

الجوزية

المكوّنات

• علبة من الحليب المُكثّف المُحلّى.
• مئتا غرامٍ من الزبدة.
• كوب من السكر الباودر.
• كوبان من الطحين الأبيض.
• ربع كوبٍ من النشا.
• بيضة واحدة.
• القليل من الفانيلا.
• القليل من شوكولاتة الدهن.

طريقة التحضير

• وضع الزبدة في وعاء الخلاّط الكهربائي، وخلطها بشكلٍ جيد حتّى تُصبح طرية، ثمّ إضافة السكر فوقها وخلط كِلا المكوّنين مع بعضهما البعض قليلاً من الوقت للحصول على خليطٍ طري.
• إضافة البيضة، والفانيلا فوق خليط السكر والزبدة والخلط بشكلٍ جيد حتى تختفي تماماً، ثمّ إضافة الطحين المخلوط بالنشا والخلط جيداً للحصول على عجينة طرية.
• تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة ووضعها في الماكنة الخاصة بالجوزية لمدّة تتراوح من أربع إلى خمس دقائق حتَّى تنضج تماماً وتتحمر.
• وضع الشوكولاتة داخل حبّات الجوزية، وإغلاق كُل نصفين فوق بعضهما البعض، ثمّ وضع حبات الجوزية في طبق مناسب وتُقدم مباشرة.