الشوفان
يُعدّ الشوفان من النباتات التي تنمو في المناطق الباردة مثل أوروبا، وأمريكا، وآسيا، ويمكن اعتبار الشوفان من الأغذية الأساسيّة والمغذّية التي ينصح خبراء التغذية بتناولها باستمرار لما لها من فوائد، حيث يحتوي الشوفان على المركّبات الغذائيّة الضروريّة لصحّة الجسم، ومن أهمّها الألياف الغذائية، إذ أن محتوى الشوفان من الألياف الذائبة عالٍ جدّاً وهذا ما يفسر فائدة الشوفان وقدرته على خفض الكولسترول.
يُعتبر الشوفان مصدر غنيّ للبروتينات حيث أثبتت الدراسات أن محتوى الشوفان من البروتين تُكافئ محتوى البيض واللحوم من البروتينات. ولأخذ فوائد الشوفان المتعدّدة من الممكن تناوله على شكل عصيدة أو بوضعه مع أنواع الكيك المختلفة، أو صنع الخبز من طحين الشوفان.
كيكة الشوفان بصلصة التوفي
المكوّنات
- كوبان من الشوفان المطحون.
- كوب سكر.
- نصف كوب من الزيت النباتيّ.
- أربع بيضات متوسّطة الحجم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
صلصة التوفي:
- ثلاثة أرباع كوب من السكر.
- علبة قشطة.
طريقة التّحضير
- نخلط الشوفان المطحون مع القرفة والبيكنغ باودر.
- نضع البيض، والفانيلا، والزيت، والسكر في خلاط كهربائي ونخلطهم حتّى يتجانس المزيج، ويصبح لونه فاتحاً.
- نضيف المكونات الجافة لخليط البيض ونخفق على سرعة بطيئة، حتى يختلط الطحين مع البيض.
- ندهن قالب الخبز بالزبدة، ورشّة بالطحين، ثمّ نسكب خليط الكيك.
- ندخل قالب الكيك إلى الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجه مئوية، ونتركه لمدّة ثلاثين إلى أربعين دقيقة.
- نحضر صلصة التوفي بوضع السكر على النار إلى أن يذوب السكر ويصبح لونه بني فاتح ثمّ نُضيف القشطه ونحرّكها مع السكر الذائب ونرفع القدر عن النار.
- تترك الكيكة بعد نضجها حتى تبرد ثمّ نزيّنها بصلصة التوفي.
خبز الشوفان
المكوّنات
- ستة أكواب من الطحين العادي.
- كوب من الشوفان.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان ونصف ماء دافئ.
- خمس ملاعق طعام من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
طريقة التّحضير
- نخلط الخميرة مع كوب من الماء وملعقة من السكر ونتركها في مكان دافئ حتّى تتخمر.
- ننخل الطحين في وعاء عميق ثمّ نُضيف له الشوفان، والزيت، والملح، ثمّ نُضيف الخميرة ونعجنها.
- نزيد ماء للعجين تدريجياً حسب الحاجة ونعجن حتى تتكوّن عجينة طرية ملساء لا تلتصق باليد.
- نغطّي العجين بالنايلون أو بفوطة رطبة، ونتركه حتى يتخمّر مدّة ساعة إلى ساعتين.
- نقسم العجين إلى كرات بالحجم المُراد، ونضع القليل من الشوفان على سطح مستوٍ ونشكل العجين على السطح حتى تتغلّف بالشوفان بالشكل الذي نرغب به.
- نخبز الخبز في فرن على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية حتّى يحمرّ الخبز.