كيفية تحضير البامية طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للبامية

بامية مع الصوص الأحمر

المكوِّنات

• خمسمئة غرام من البامية حبة صغيرة مثلجة أو طازجة مقلية مسبقاً.
• خمسمئة غرام من لحم الغنم المسلوق مع الاحتفاظ بالمرق.
• خمس عشرة حبة من البصل الصغير والمقشر.
• حبتان من البندورة المقشرة والمفرومة.
• فصان من الثوم المهروس.
• عشرة فصوص من الثوم الصحيح والمقشر.
• ربع كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• عصير ليمونتين.
• ثلاث أوراق من ورق الغار.
• عشر حبات من الهيل.
• ثلاثة أعواد من القرفة.
• ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• وضع قدر كبير على النار ووضع كمية من الماء كافية لسلق اللحم وتركه حتى يغلي.
• إضافة اللحم إلى القدر ثمّ إضافة القرفة، الملح، الغار والهيل وترك المكوّنات تغلي حتى ينضج اللحم.
• وضع البامية في قدر آخر، ثمّ وضع قطع لحم الغنم المسلوقة بينها.
• وضع مقلاة على نار متوسطة، ثمّ وضع القليل من الزيت النباتي ثمّ قلي حبات البصل حتى تتحمر.
• سكب البصل المقلي فوق حبات البامية، واللحم في القدر.
• توزيع فصوص الثوم الصحيحة المقشرة على المكوّنات.
• إضافة البندورة إلى الخليط ثمّ وضع الثوم المدقوق، الكزبرة، الملح وعصير الليمون الحامض الطازج.
• سكب مرق اللحم على الخليط ثمّ تركه يغلي حتى تنضج البامية وتتسبك الصلصة لمدّة نصف ساعة تقريباً.
• سكب مرق البامية في طبق التقديم مناسب، وتقديمه مع الأرز بالشعيرية.

بامية بالزيت

المكوّنات

• نصف كيلوغرام من البامية الخضراء حبة صغيرة.
• بصلتان مقطعتان إلى جوانح.
• خمس حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات.
• خمسة فصوص من الثوم المقطع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
• ربع كوب من زيت الزيتون البكر.
• عصير نصف ليمونة طازجة.
• نصف حزمة من الكزبرة المفرومة.
• ملعقة صغيرة من حبيبات السكر.
• ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إزالة قمع حبات البامية وغسلها جيداً بالماء.
• وضع قدر متوسط على النار ووضع زيت الزيتون حتى يسخن ثمّ قلي البامية وتشويحها لمدّة دقيقتين مع إضافة عصرة من الليمون.
• رفع البامية من المقلاة ووضعها في طبق جانبي لحين استخدامها.
• وضع زيت الزيتون في نفس المقلاة ثمّ إضافة البصل مع رشّة من الملح وتقليبه إلى أن يذبل قليلاً.
• إضافة الثوم والتقليب قليلاً ثمّ إضافة الكزبرة، ومعجون الطماطم ثمّ تقليب الخليط لمدّة ثلاث دقائق تقريباً.
• إضافة الطماطم إلى الخليط ثمّ تتبيله بالملح، والسكر ثمّ إعادة إضافة البامية إلى المقلاة مع القليل من الماء.
• ترك البامية بالصلصة حتى تنضج على النار لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
• رفع الخليط عن النار ثمّ إضافة دبس الرمان وتقليبه بالخليط حتى يختلط ثمّ سكبه في طبق التقديم وتقديمه بارداً.