بيتزا الببروني
الببروني هو أحد أنواع المنتجات الغذائية التي تعود لأصل إيطالي أمريكي، ويُصنع من أنواع متعددة من اللحوم كلحم البقر، والدواجن، مع إضافة بهارات مشكّلة وعادة ما تكون حارّة، ويستخدم الببروني في تحضير أحد أشهر أنواع البيتزا وهي بيتزا الببروني المعروفة في الدول الغربية بشكلٍ واسع، وسنذكر في هذا المقال طريقة تحضيرها في المنزل.
عمل بيتزا ببروني
المكوّنات
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من السكر.
- كوب ونصف من الماء الدافئ.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
مكوّنات الصلصة:
- كوب ونصف من الببروني المقطّعة إلى شرائح دائرية رفيعة.
- كوبان من مبشور جبنة الموزاريلا.
- كيلوغرام من البندورة المقشرة والمقطّعةإلى لقطع صغيرة.
- خمس ملاعق كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الأوريجانو، أو الزعتر المجفف.
- رشّة من الملح.
- رشّة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- ضعي الطحين، والخميرة، والملح، والسكر في وعاء، ثمّ أضيفي الزيت والماء، واعجنيها بيدك إلى أن تتشكّل عجينة متماسكة.
- غطّي العجينة بقطعة قماش قطنية، وضعيها في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.
- سخّني الفرن على درجة متوسطة، وخلال هذا الوقت جهّزي الصلصة.
- ضعي البندورة في قدرٍ على النار، ودعيها تغلي حتّى يجف ماؤها قليلاً.
- أضيفي الأوريجانو، والملح، والفلفل الأسود، والكاتشب، ثمّ قلّبي المكونات مع بعضها وارفعيها عن النار.
- ادهني صينية بالقليل من الزيت، وضعيها جانباً.
- رشّي الطحين على سطحٍ صلب، وافردي العجينة باستخدام الشوبك بالسُّمْك الذي ترغبينه.
- انقلي العجينة المفرودة إلى الصينية، ثمّ اعملي فيها عدة ثقوب بواسطة الشوكة حتّى لا تنفخ كثيراً خلال عملية الخَبز.
- وزّعي الصلصة على العجينة، ثمّ ضعي شرائح الببروني، وانثري الجبنة على الوجه.
- ضعي صينية البيتزا في الفرن مدّة ثلث ساعة أو إلى أن تنضج البيتزا وتذوب الجبنة.
بيتزا الببروني مع الذرة
المكوّنات
- مئتا غرام من عجينة البيتزا.
- ثلاثمئة غرام من البندورة المهروسة.
- مئة غرام من البصل المفروم.
- أربعة غرامات من الأوريجانو.
- مئة غرام من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- مئتا غرام من الذرة.
- ثلاثون غراماً من صلصة البندورة.
- ثلاثون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- فلفل أسود وملح.
مكوّنات الحشوة:
- أربعمئة غرام من الببروني.
- أربعمائة غرام من جبنة الموزاريلا.
- ثلاثون غراماً من جبنة البارميزان.
- مئة غرام من شرائح الفطر.
- أربعون غراماً من شرائح الزيتون الأسود.
طريقة التحضير
- افردي العجينة في صينية، واصنعي فيها بعض الثقوب باستخدام الشوكة.
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نارٍ متوسطة، وشوّحي فيه البصل لدقائق معدودة.
- أضيفي البندورة المهروسة، والذرة، والفلفل الحلو، والأوريجانو، وصلصة البندورة، والملح، والفلفل الأسود.
- اطهي الصلصة مدّة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
- افردي الصلصة على العجينة، ثمّ وزّعي شرائح الببروني، وانثري الجبنة المبروشة على الوجه.
- زيّني البيتزا بشرائح الزيتون الأسود والفطر.
- اخبزي البيتزا في فرن مسخّن مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية مدّة تتراوح بين ثلث إلى نصف ساعة حتّى تتحمّر.