البيتزا
البيتزا من المخبوزات العالميّة إيطالية الأصل، تَلقى إقبالاً كبيراً من الجميع باختلاف الأعمار، وتتكوّن أساساً من العجين والجبن والبندورة، إضافةً إلى الخضار واللحوم. في هذا المقال بعض الطرق لتحضير عجينة البيتزا.
عجينة البيتزا
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ماء دافئ يضاف بالتدريج.
- قطعه واحدة من الجبن الكريمي.
طريقة التحضير
- أذيبي الخميرة والسكر في الماء واخلطيهما بشكل جيد لمدة أربع دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- نخّلي الدقيق وضعيه في وعاء كبير، ثم جوّفي وسط الإناء من الدقيق، وأفرغي خليط الخميرة فيه تدريجياً وأضيفي أيضاً زيت الزيتون.
- اخلطي المكونات جيداً إلى أن تحصلي على عجينة جيدة.
- أضيفي للعجينة قطعة من جبنة الكريمي ثم دلّكيها جيداً لمدة أربع دقائق.
- افردي العجينة فوق سطح طاولة مرشوشة بالدقيق.
- ادهني صفيحة البيتزا ورشّيها بالقليل من الدقيق.
- ضعي العجينة في الصينية واثقبيها بالشوكة، ثمّ افردي الحشوة المفضلة لديك أعلاها واخبزيها حتى يتحمّر قاعها.
عجينة البيتزا هت
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كوب وثلث من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان دقيق الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة المطحون.
طريقة التحضير
- اخلطي كلّاً من زيت الزيتون، والماء، والسكر، والملح، والخميرة في وعاء ذي حجم مناسب، واتركيهم إلى أن تتفاعل الخميرة.
- اخلطي جميع المكونات الجافة مع بعضها البعض، ثم اعجنيها جيداً لفترة تتراوح ما بين ثماني إلى عشر دقائق وذلك حتى تتكون لدينا عجينة طرية وجيدة لا تلتصق باليد.
- غطي العجينة التي حصلت عليها بقطعة من القماش المبللة قليلاً، ثم اتركي العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ثلاثة أرباع الساعة.
- افردي العجينة وحينها ستصبح جاهزةً لإضافة الحشوة الخارجية أو المكونات التي ترغبين بها.
عجينة البيتزا بالزبادي
المكوّنات
- أربعة أكواب من الدقيق.
- كوب ونصف من الماء.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- نصف كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنغ باودر.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من السكر.
طريقة التحضير
- اخلطي الدقيق مع الملح، والخميرة، والسكر والبيكنج باودر في وعاء كبير.
- أضيفي الماء بالتدريج، والزيت والزبادي واعجني المكونات.
- اعجني جيداً المكونات معاً حتى تماسك وتتشكّل عجينة لينة.
- ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت ثم غطّيها واتركيها جانباً لترتاح مدة ساعة.
نصائح
- يفضل نخل الدقيق حتى تتخلّصي من الكتل والشوائب في الخليط.
- يمكنك الاحتفاظ بالعجينة في أكياس بلاستيكية ووضعها في الثلاجة لمدة يوم أو يومين، وفي الفريزير مدّةً تتعدّى ثلاثة أشهر.