تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ويتم وضع الرف الشكبي في منتصف الفرن.
وضع كلٍ من الزعتر المجفف، والزعتر البري المجفف، والطماطم المهروسة، والبقدونس المجفف، والسكر البني في قدر متوسط الحجم.
إضافة مرق دجاج والماء الساخن، وترك الخليط حتى يغلي غليانًا خفيفًا لمدة عشر دقائق على نار متوسطة الحرارة.
طهي المعكرونة في ماء مغلي حتى تنضج تماماً، ثمّ رفعها عن النار وتركها في الماء الساخن لكي تطرى لمدة عشر دقائق، ثمّ يتم تصفيتها وإعادتها إلى القدر الفارغة.
إذابة مرق دجاج في الماء الساخن، ثمّ إضافة المعكرونة وتقليبها.
إذابة النشا في الماء البارد، ثمّ يضاف المزيج إلى المعكرونة، والاستمرار في التقليب حتى يصبح ملمس المعكرونة لزجاً.
إحضار صينية دائرية مناسبة للخبز ودهنها بالزيدة بشكل جيد، ثمّ نقل خليط المعكرونة إليها.
صب صلصة البيتزا على المعكرونة، ثمّ رشها بالجبنة ووضع قطع الببروني على الوجه.
وضع البيتزا في الفرن ليتم خبزها مدة نصف ساعة تقريباً، أو حتى تذوب الجبنة.
رفع البيتزا من صينية الخبز، ثمّ تقطيعها إلى شرائح وتقديمها.
بيتزا تركية بالطماطم ولحم الضأن المتبل
مدة التحضير
45 دقيقة
مدة الطهي
30 دقيقة
تكفي لـِ
4 أشخاص
المكونات
ثلاثمئة غرام من لحم الكتف الضأن المطهو مع البصل ببطء.
كوب من البقلة.
نصف ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل التركي الحار.
خمس ملاعق كبيرة من جبنة الفيتا المفتتة.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
مكونات العجين:
أربعئمة وخمسون غراماً من دقيق الخبز البني.
ثلاث أرباع ملعقة صغيرة من الملح البحري الناعم.
نصف ملعقة صغيرة من الخميرة المجففة.
ثلاثمئة ملليلتر من الماء الدافئ.
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
مكونات الصلصة:
أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
فص من الثوم المهروس.
ستمئة غرام من الطماطم المقشرة.
نصف ملعقة صغيرة من سكر الخرز الناعم.
ملح، وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
مزج جميع مكونات العجين معاً بشكل جيد، والعجن حتى تصبح العجينة ملساء، ثمّ تغطيتها بقطعة من القماش حتى ترتاح لمدة تصل إلى ساعة تقريباً على سطح طاولة مرشوش بالدقيق.
تسخين الفرن على درجة حرارة مئتين درجة مئوية قبل تحضير البيتزا بثلث ساعة.
تقسيم العجين إلى أربع قطع كبيرة ووضعها على سطح مرشوش بالدقيق، وعمل كل قطعة على شكل دائرة.
تحضير الصلصة:
وضع زيت الزيتون في مقلاة وإضافة الثوم وتحميره على نار متوسطة الحرارة لكي يكتسب اللون الذهبي البني.
إضافة السكر، والطماطم، والفلفل الأسود والملح.
ترك الخليط حتى يصل لدرجة الغليان بشكل خفيف لمدة ربع ساعة تقريباً أو حتى يتم طهي الطماطم تمامً ولكن يجب مراعاة عدم تتفكك، ويجب أن يتبخر السائل الزائد.
وضع العجين في صينيتين مناسبتين للخبز ودهنهم بالقليل من الدقيق.
وضع صلصة الطماطم فوق العجين ثم إضافة اللحم الضأن والبصل.
وضع الصواني في الفرن وخبز البيتزا لمدة من ربع ساعة تقريباً دقيقة.
رفع الصواني ورش البيتزا برقائق الفلفل، والبقلة، وجبن الفيتا، والصنوبر.