كيفية تحضير صوص البيتزا طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للبيتزا

بيتزا البيبروني بصلصة البولونيز

المكوّنات

مكونات الصلصة:

• مكعب من مرقة الدجاج.
• خمسمئة ملليلترٍ من بيوريه الطماطم.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفّف.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البري المجفّف.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الساخن.
• ملعقة صغيرة من البقدونس المجفّف.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.

مكونات البيتزا:

• مئتا غرامٍ من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ثلاثمئة غرامٍ من المعكرونة السباغيتي الرفيعة.
• مكعب من مرقة الدجاج.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء البارد.
• لتر ونصف من الماء.
• مئة غرامٍ من البيبروني المقطّع إلى شرائح رفيعة.
• خمسة وستون ملليلتراً من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من نشا الذرة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وثمانين مئوية، ووضع الرف في منتصف الفرن.

تحضير صلصة البيتزا:

• وضع بيوريه الطماطم، والبهارات والسكر البني في طبق متوسط الحجم.
• إضافة الماء الساخن ومرقة دجاج، وترك الخليط يغلي خفيفاً على حرارة متوسطة لمدّة عشر دقائق.

تحضير قاعدة البيتزا:

• طهي الباستا في الماء المغلي ليتم نضجها بالكامل.
• رفع الباستا عن النار، وتركها في الماء الساخن لمدّة عشر دقائق حتى تصبح طرية.
• تصفية الباستا، وإعادتها إلى القدر الفارغة.
• إذابة مرقة دجاج في الماء الساخن ثمّ إضافة المعكرونة وتقليبها.
• تذويب النشا في الماء البارد ثمّ إضافة الخليط إلى المعكرونة، والاستمرار في التحريك لتصبح المعكرونة لزجة.
• نقل المعكرونة إلى صينية خبز دائرية مدهونة بالزبدة، والضغط عليها.
• صب صلصة البيتزا ثمّ رش الجبنة، وإضافة البيبروني على الوجه.
• خبز البيتزا في الفرن لمدّة نصف ساعة ثمّ تقطيعها وتقديمها.

بيتزا تركية بالطماطم ولحم الضأن المُتبل

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الخميرة المجفّفة.
• ملعقة صغيرة إلا ربع من الملح البحري الناعم.
• أربعمئة وخمسون غراماً من دقيق الخبز البني، غير مُبيض (المزيد للرش).
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الماء الدافئ.

مكونات الصلصة:

• الملح والفلفل الأسود حسب الذوق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر الخرز الناعم.
• ستمئة غرامٍ من الطماطم المقشّرة.
• فص من الثوم المهروس.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

مكونات التجميع:

• نصف ملعقةٍ كبيرةٍ من رقائق الفلفل التركي الحار.
• خمس ملاعق كبيرة من جبن الفيتا، مُفتت.
• ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
• كوب من نبات البقلة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس البلدي، طازج ومُقطع إلى قطع كبيرة.
• ثلاثمئة غرامٍ من لحم الكتف الضأن المطهو ببطء مع البصل.

طريقة التّحضير

تحضير الخبز المسطّح:

• خلط مكونات العجين معاً، وعجن العجينة حتى تصبح ملساء، وتركها جانباً.
• تغطية العجينة بقطعة قماش لترتاح لمدّة ساعة.
• تسخين الفرن إلى مئتين وثلاثين درجة مئوية.
• تقسيم العجينة إلى أربع حصص، ووضعها على سطح مرشوش بالدقيق.
• لف كل قطعة إلى شكل دائرة.

تحضير الصلصة:

• وضع زيت الزيتون في مقلاة، وتحمير الثوم فيها على حرارة متوسطة.
• إضافة الطماطم والسكر ورشة من الفلفل والملح.
• ترك الخليط ليغلي خفيفًا لمدّة ربع ساعة من أجل طهي الطماطم دون أن تتفكك ويتم تبخير السائل الزائد بطريقة أقل.

للتجميع:

• تسخين الفرن إلى مئتين وعشرين درجة مئوية قبل ثلث ساعة من الخبز.
• تقسيم العجين إلى أربع حصص، وفرد كل حصة لشكل بيضاوي، ورش الدقيق عليها.
• نقل العجين إلى صينيتين كبيرتين ومدهونتين بالقليل من الدقيق.
• توزيع صلصة الطماطم ثمّ إضافة اللحم والبصل.
• وضع الصواني في الفرن، وخبزها لمدّة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة من أجل طهي الخبز.
• رفع البيتزا، ورش البقلة ورقائق الفلفل وجبن الفيتا والصنوبر ثمّ تقديم البيتزا مع الليمون.