إحضار وعاء عميق مناسب الحجم ووضع عصير الرمان، عصير الليمون، ملح الليمون والسكر بداخله ورفعه على نار مرتفعة الحرارة.
تحريك كافة المكونات الموجودة في الوعاء مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وتخفيف درجة الحرارة تحت الوعاء بعد أن يَغلي الخليط.
ترك الوعاء على نار هادئة حتى يتبخر الماء الموجود بداخله نهائياً ويُصبح الخليط سميك القوام.
رفع دبس الرمان من على النار جانباً وتركه حتى يبرد بشكلٍ جيد ثمّ تعبئته في مرطبانات مناسبة الحجم لحين الاستخدام.
كفتة بدبس الرمان
مدّة تجهيز المكوّنات
خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي
خمس وأربعون دقيقة
تكفي لِ
خمسة أشخاص
المكوّنات
ملعقة صغيرة من الملح.
بيضة.
القليل من القرفة المطحونة.
القليل من الزيت النباتي.
القليل من البقدونس المفروم.
معلقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون، السماق، الزنجبيل المطحون ودبس الرمان.
بصلة كبيرة الحجم مَبشورة.
الخبز الفرنسي.
نصف كيلو غرام من اللحم المفروم.
طريقة التحضير
إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع ماء البصل المبشور بداخله بعد عصره جيد ووضعه في الثلّاجة لوقت الاستخدام.
إحضار وعاء آخر ووضع كُلٍ من: البصل المبشور، اللحمة، البيضة، الزنجبيل، دبس الرمان، الفلفل الأسود، البقدونس، القرفة، السماق والملح بداخله
عجن كافة المكوّنات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام اليد للحصول على عجينة متماسكة.
تقطيع الخبز الفرنسي لقطع مناسبة ووضعه في وعاءٍ وغمره بالماء قليلاً من الوقت.
عصر الخبز من الماء جيداً ووضعه فوق خليط اللحمة وإعادة عجن كافة المكوّنات مرةً أُخرى مع بعضها البعض جيداً.
وضع خليط اللحمة في الثلّاجة لمدّة ليلة كاملة أو لعدّة ساعات على الأقل مع الانتباه لتغطية الوعاء بشكلٍ جيد.
إحضار أسياخ خاصة بالشوي وتشكيل الكفتة عليها على شكل أصابع بالطول المناسب ودهنها بالماء المستخرج مُسبقاً من البصل.
وضع أسياخ الكفتة بداخل صينية مدهونة بالزيت النباتي وإدخالها الفرن على درجة حرارة مُرتفعه حتى تتحمر من كافة الجهات وتنضج تماماً.
إحضار طبق تقديم مناسب ووضع أسياخ الكفتة بداخله وتقديمها مباشرة وهي ساخنة مع الخبز العربي والأرز.
كبدة الدجاج بدبس الرمان
مدّة التحضير
عشر دقائق
مدّة الطهي
عشر دقائق
تكفي لـِ
أربعة أشخاص
المكوّنات
ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة من الملح.
القليل من البقدونس -للتقديم-.
قرنان من فلفل الأخضر المفروم.
نصف كوبٍ زيت الزيتون.
نصف كوبٍ دبس الرمان.
كيلو غرام كبدة الدجاج.
طريقة التحضير
إحضار مقلاة مناسبة ووضع زيت الزيتون بداخلها ورفعها على نار متوسطة الحرارة وترك الزيت حتى يسخن قليلاً.
وضع ربع كمية الكبدة فوق الزيت وتقليبها جيد حتى تجف وتكرار نفس العملية مع باقي كمية الكبدة حتى تنتهي تماماً وتترك على النار قليلاً حتى يَجف الماء الخارج منها نهائياً.
إضافة دبس الرمان، الملح، الفلفل الأسود والفلفل الأخضر فوق الكبدة وتحريكها ثمّ تركها على النار لمدّة دقيقتين حتى تتشرب طعم دبس الرمان جيداً.
وضع الكبدة في طبق تقديم مناسب وتزيينها بالبقدونس المفروم وتقديمها مع الخبز العربي والبطاطس المقلية.