كيفية تحضير غراتان البطاطا باللحم المفروم طب 21 الشاملة

القيمة الغذائيّة للحم المفروم

غراتان البطاطا باللحمة المفرومة

المكوّنات

• كيلو غرام من البطاطا كبيرة الحجم والمسلوقة.
• خمسمئة غرامٍ من اللّحمة المفرومة فرماً ناعماً.
• بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعماً.
• رشّة من كلٍ من: الملح والفلفل الأسود وبهارات اللحم -حسب الرغبة-.
• بيضة واحدة.
• نصف كوبٍ من الحليب الدافئ.
• نصف كوبٍ من البقسماط المطحون.
• رشّة من جبنة البارميزان المبشورة -حسب الرغبة-.

طريقة التّحضير

• تشويح البصل مع الزبدة في مقلاة متوسطة العمق على النار المتوسطة.
• إضافة اللّحم وتقليبه جيداً مع البصل إلى أن يتحمّر.
• تتبيل اللحم بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
• هرس البطاطا بالهرّاسة اليدويّة.
• خفق البيضة بالشّوكة في وعاء خلط صغير ثمّ إضافتها إلى البطاطا مع التقليب الجيّد ثمّ إضافة البقسماط وتحريكهم معاً.
• دهن صينيّة عميقة مستديرة بالزبدة ثمّ رشّها بالبقسماط.
• أخذ كميّة من عجين البطاطا ثمّ وضعها في قاع الصينيّة ثمّ تبليل اليدين وتسوية طبقة البطاطا.
• وضع طبقة من اللحم المفروم فوق طبقة البطاطا وفردها بخفّة ثمّ وضع الطبقة الثانية من البطاطا وتبليل اليدين ومساواتها.
• تسخين سكّينة على النار ثمّ تقطيع البطاطا البيوريه إلى عدّة قطع حسب الشكل المرغوب.
• خلط الحليب مع الملح والفلفل الأسود ثمّ سكب الخليط فوق الصينيّة.
• رش وجه الغراتان بالبارميزان وخبزها بالفرن على درجة حرارة 180 درجة مئويّة لمدّة عشرين دقيقة.
• تقديم الغراتان ساخناً بجانب سلطة اللبن.

غراتان البطاطا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف بصلةٍ مُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• عودان من الزعتر الأخضر.
• ثلاثون ملليلتراً من الكريمة المزدوجة كاملة الدسم.
• خمسة وثلاثون ملليلتراً من الحليب.
• مئتا غرامٍ من البطاطا كبيرة الحجم المُقشّرة والمُقطّعة إلى شرائح رقيقة.
• القليل من الزبدة -للدهن-.
• ثلاثون غراماً من الكريمة الطازجة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة الغروير المبشورة.
• ملعقة كبيرة من جبنة البارميزان المبشورة.

طريقة التّحضير

• تسخين الفرن حتّى درجة 200 درجة مئوية.
• خلط الكريمة مع الحليب في زبديّة كبيرة وتتبيلهم جيّداً ثمّ إضافة البطاطا وتقليب المكوّنات جيّداً.
• دهن طبق خاص بالفرن ومناسب للتقديم على المائدة بالقليل من الزبدة باستخدام فرشاة الطعام ثمّ فرد نصف كميّة شرائح البطاطا فيها.
• توزيع شرائح البصل فوق قاعدة البطاطا ثمّ وضع القسم المُتبقي من شرائح البطاطا فوقها مع الضغط عليها باليدين.
• سكب خليط الحليب والكريمة مباشرة فوق شرائح البطاطا إلى أن يصبح مستوى الحليب بمستوى شرائح البطاطا.
• تغطية الصينيّة بورق الألمنيوم وخبزها لمدّة ساعة واحدة إلى أن تصبح طريّة (مع مراعاة إضافة خليط الجبنة في آخر عشر دقائق من مدّة الخبز حتى يتحمّر).
• إخراج الطبق من الفرن وتركه يبرد قليلاً ثمّ تزيينه بأعواد الزعتر وتقديمه في الحال.