الدجاج المسحب
هو الدجاج المنزوع من العظم والجلد، ويمكن شراؤه جاهزاً من الأسواق أو تحضيره في المنزل بطريقةٍ سهلة. يدخل الدجاج المسحب في تحضير العديد من الوصفات الرئيسية بالإضافة إلى وصفات المقبلات، كما ويمكن تحضيره مقليّاً بالزيت النباتي أو مشوياً في الفرن، ومن تلك الوصفات التي يدخل في تحضيرها المعكرونة، وبعض وصفات الأرز الصيني، وغيرها الكثير من الأطباق، في مقالنا هذا سوف نُقدّم لكم طريقة تحضير الدجاج المسحب الشهيّة.
الدجاج المسحب مع الخضروات
المكوّنات
- خمس قطع من الدجاج المسحب (المنزوع العظم).
- حبة من البصل المقطّع إلى شرائح.
- حبة من الفلفل الأخضر المقطّعة إلى شرائح.
- حبة من البطاطا المفرومة مكعّبات صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
- فص من الثوم المهروس.
- عصير ليمونة.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- بعد تنظيف قطع الدجاج وغسلها نقطّعها إلى مربعات متوسطة الحجم.
- نقطع البصل على شكل شرائح ثم نقطع الفلفل بشكل طولي.
- نضع السماق والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق، ثمّ نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً.
- نضيف الطحينة ونتابع التقليب حتى تمتزج المكونات مع بعضها البعض.
- نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة على النار حتى يسخن، ثمّ نضيف قطع الدجاج المسحب ونقلّبها حتى يتغير لونها وينشف ماؤها.
- نضيف مزيج الطحينة على قطع الدجاج المسحب ونقلب جيداً حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
- نبدأ بإضافة شرائح البصل ثم الثوم المهروس ونقلب.
- نضيف البطاطا المقطّعة والفلفل المقطّع بشكل طولي، ونتابع التقليب حتى تذبل الخضروات جميعها.
- نضيف السماق ونحرك بهدوء.
- نسكب الدجاج المسحب في وعاء التقديم ونقدّمه ساخناً.
الدجاج المسحب المشوي
المكوّنات
- أربع قطع من الدجاج المسحب.
- خمس حبات من البطاطا المسلوقة والمهروسة.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
- ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
- ربع كوب من صلصة الصويا.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- كوب من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من جبنة البارميزان المبروشة.
- حبة من البصل المبروش.
- نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع عصير الليمون في وعاء كبير وعميق، ثمّ نضيف له الخل وصلصة الصويا ونقلّب جيّداً، ثمّ نضيف قطع الدجاج المسحّب للمزيج ونقلب ثم نترك الدجاج منقوع لمدّة ساعة على الأقل.
- نضع البطاطا المهروسة في وعاء عميق، ثمّ نضيف لها الثوم المهروس والبصل المبروش والزنجبيل والزعتر المجفف ونقلّب جيداً.
- نضيف الحليب السائل والملح والفلفل الأسود ونقلب المكوّنات مع بعضها جيداً.
- نضيف مزيج البطاطا على الدجاج المسحّب المنقوع، ونقلّب حتى يتغطى الدجاج جيداً، ثم نضع المزيج السابق في صينية شواء.
- نضيف الزيت النباتي وجبنة البارميزان المبروشة على وجه الصينية.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن حتى تتحمّر وتصبح ذهبية اللون.
- نقدّمها ساخنة.