القرع
القرع أو اليقطين هو أحد الخضروات التي تشتهر في مختلف دول العالم، ويعود أصله إلى أمريكا الشمالية، ويتميّز بفوائده المتعددة للجسم مثل: الحفاظ على صحة القلب، والوقاية من أمراض الكبد، وتحسين المزاج، وإنقاص الوزن الزائد، ولكنه في الوقت ذاته يعتبر من الخضروات الموسمية، لذلك يُفضل تخزينه أو عمله كمربى، وفي هذا المقال سنذكر كيفية تحضير مربى القرع، والذي يمكن تقديمه مع الخبز.
مربى القرع بالقطر
المكوّنات:
- حبة من القرع مقشّرة، ومقطعة إلى قطع متوسطة.
- ملعقة كبيرة من رائق الكلس المذاب بالماء.
- اثنان كيلوغرامٍ من السكر.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع رائق الكلس، والماء، والقرع في وعاءٍ والخلط.
- ترك الخليط مدّة ثلاث ساعات على الأقل، مع الحرص على تحريكه بين فترة وفترة حتّى لا يتغير لون القرع.
- إزالة القرع من رائق الكلس، ثمّ غسله بالماء جيداً، وتركه جانباً.
- تسخين الماء في قدرٍ على النار، ثمّ إضافة السكر، وعصير الليمون والخلط.
- ترك الخليط على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى يتماسك القطر.
- إضافة القرع والتحريك، ثمّ تركه مدّة خمس دقائق على الأقل.
- رفع مربى القرع عن النار، وسكبه في برطماناتٍ زجاجية، وحفظها في الثلاجة لحين الاستخدام.
مربى القرع بالهال والقرفة
المكوّنات:
- أربعة أكواب من كلٍّ من: السكر، والقرع المقطع والمسلوق نصف سلقة.
- ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرفة، والهال، وعصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع القرع في وعاءٍ، وهرسه جيداً بواسطة الشوكة.
- إضافة عصير الليمون، والسكر، والقرفة، والهال والخلط.
- وضع الخليط في قدرٍ على النار والتحريك، وتركه على نارٍ هادئة مدّة عشر دقائق أو حتّى ينضج.
- رفع مربى القرع عن النار، وسكبه في برطمانٍ زجاجي، وحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
مربى القرع بالزنجبيل والبرتقال
المكوّنات:
- عشر حبات من القرع مقشرة، ومقطعة إلى قطع متوسطة.
- خمس حبات من القرع المبشور.
- كوب من السكر البني.
- ملعقة كبيرة من كلٍّ من: عصير البرتقال، والبرتقال المبشور.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة أعواد من القرفة.
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
طريقة التحضير:
- وضع القرع، وعصير الليمون، والسكر، وأعواد القرفة، في وعاء والخلط، ثمّ ترك الخليط جانباً مدّة ساعة على الأقل.
- وضع الخليط على النار، ثمّ إضافة البرتقال المبشور، وعصير البرتقال، والزنجبيل إليه، وتركه على نارٍ هادئة مدّة أربعين دقيقة أو حتى ينضج القرع.
- رفع مربى القرع عن النار، وسكبه في برطماناتٍ زجاجية، وحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.
مربى القرع بعصير البرتقال
المكوّنات:
- كيلوغرام من القرع المقشر، والمقطع إلى قطعٍ متوسطة.
- اثنان كيلوغرامٍ من السكر.
- كوب من عصير البرتقال الطبيعي.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- وضع عصير البرتقال، والليمون، والسكر، والقرع في قدرٍ على النار.
- تحريك المكونات جيداً، ثمّ ترك الخليط على النار مدّة ثلاثين دقيقة أو حتّى ينضج القرع تماماً.
- رفع المربى عن النار، وسكبه في برطماناتٍ زجاجية، وحفظه في الثلاجة لحين الاستخدام.