كيفية تحضير قشطة القطايف طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للسكر

أكواب القطايف بالقشطه

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• نصف كوبٍ من السميد الناعم.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الطحين.

مكونات القشطة:

• نصف كوبٍ من القشطة.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• أربعة أو خمسة فصوصٍ من المستكة المفتتة.
• أربعة أكوابٍ من الحليب.

للقلي:

• القليل من زيت الذرة.

للتقديم:

• القليل من القطر.

للتزيين:

• رشّة من الفستق الحلبي المجروش.

طريقة التحضير

تحضير العجبنة:

• وضع السميد، الطحين، البيكنج باورد والماء في وعاء الخلّاط، وخلط المكونات على سرعة متوسطة لتكوين عجينة سائلة سميكة القوام.
• ترك العجينة ترتاح لمدّة عشر دقائق.
• إحضار صينية قصيرة الحافة ووضع فوطة نظيفة فيها.
• تسخّين مقلاة واسعة ذات قاعدة سميكة على حرارة متوسطة.
• وضع عجينة القطايف في إبريق شاي ذو فتحة صغيرة، وسكب العجينة على المقلاة لتكوين قرص حسب الحجم المطلوب(مع مراعاة عدم تحريك اليد أثناء سكب قرص القطايف حتّى لا تتغير سماكته).
• الانتظار لعدة ثواني إلى أن تبدأ الثقوب بالتكوّن على سطح القرص ويصبح جافاً تماماً.
• رفع القرص باستعمال ملعقة عريضة، ووضعه على الفوطة في الصينية.
• سكب بقية العجينة على شكل أقراص متساوية الحجم، وترك الأقراص لتصبح باردة تماماً قبل التشكيل.
• وضع قرص من القطايف في باطن اليد اليسرى، والضغط عليه بأطراف أصابع يدك اليمنى لتكوين زاوية، وتكرار الخطوة ثلاث مرات إلى أن يصبح شكل مربع مفتوح من الوسط، ويصبح القرص مثل الكوب.
• وضع زيت الذرة في مقلاة واسعة، وتسخّينه على حرارة متوسطة.
• وضع من خمسة إلى ستة أكواب من القطايف في الزيت، وقليها لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• وضع القطايف على ورق نشاف، وإكمال قلي بقية الأكواب وتركها لتصبح باردة.
• ملء أكواب القطايف باستعمال ملعقة صغيرة بالقشطة، وتوزيع الشيرة فوقها ثمّ تزينها بالفستق الحلبي وتقديمها.

تحضير القشطة:

• وضع الحليب في طبق، وتسخينه على حرارة متوسطة إلى أن يغلي.
• إضافة الخل وتقليب ثمّ تصفية الحليب، ووضعه في طبق عميق.
• إضافة المستكة والقشطة، وتقليبهم باستعمال الشوكة للحصول على قشطة ناعمة ثمّ استعمالها مباشرة.

قطايف بكريمة الشوكولاته

المكوّنات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الماء.
• نصف كوبٍ من السميد الناعم.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنج باودر.
• كوبان من الطحين.

مكونات كريمة الشوكولاتة:

• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• نصف كوب من القشطة.
• ملعقة صغيرة من العسل.
• مئتا غرامٍ من الشوكولاته.

للتزيين:

• رشّة من البندق المجروش.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة حسب الوصفة السابقة.

تحضير كريمة الشوكلاتة:

• وضع القيمر في طبق سميك القاعدة، ووضع الطبق على حرارة متوسطة إلى أن يسخن القيمر دون أن يغلي.
• إضافة الشوكلاتة، العسل والفانيلا، وتقليب الخليط على حرارة هادئة إلى أن تذوب الشوكلاتة وتتكون كريمة شوكلاتة ناعمة، وتركها لتصبح باردة.
• إحضار مقلاة واسعة سميكة القاعدة، وصينية قصيرة الحافة ووضع فوطة مطبخ نظيفة فيها.
• وضع المقلاة على حرارة متوسطة إلى أن تصبح ساخنة تماماً.
• سكب العجينة على الصاج على شكل أقراص، والانتظار قليلاً لتكوين ثقوب على سطح الأقراص وتصبح جافة تماماً.
• رفع الأقراص باستعمال ملعقة عريضة ووضعها على الفوطة، وتركها لتصبح باردة قبل التشكيل.
• مسك قرص القطايف، وإغلاق طرفه لتكوين قمع صغير.
• ملء القمع بكريمة الشوكلاتة ورش البندق المجروش ثمّ تقديم القطايف مباشرة.