القطايف
تعتبر القطايف من الحلويّات المشهورة في البلاد العربية، وخصوصاً في بلاد الشام، ويكثر النّاس من تناولها في شهر رمضان المبارك بعد تناول وجبة الإفطار، حيث لا يخلو بيت من هذه الحلوى، وهي عبارة عن عجينة تُحشى بأنواع مختلفة من الحشوات، فمن الممكن حشوها بالجوز المبروش مع القرفة، أو الجوز المبروش مع السمسم، أو مع جوز الهند، ويمكن حشوها أيضاً بالجبنة البيضاء، أو بالقشطة، أو إضافة الفستق الحلبي، ثمّ تحضر بقليها بالزيت، أوشويها بالفرن، ويتم إضافة الشيرة عليها وفي هذا المقال سنوضح طرق سهلة وبسيطة وغير مكلفة لتحضير قشطة القطايف.
قشطة القطايف
المكوّنات:
- كأس ونصف من الماء.
- كأس من حليب البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: ماء الورد، ومن ماء الزهر، والسكر.
- ملعقة ونصف من الدقيق.
طريقة التحضير:
- نذوّب الحليب في الماء.
- نضع الحليب في قدر على نار متوسّطة.
- نضيف السكر، والدقيق.
- نحرّك المكوّنات جيّداًً.
- نضيف ماء الزهر، وماء الورد عندما يغلي الخليط.
- نحرك الخليط جيداً، ثمُ نخفّف حرارة النار.
- ننتظر حتى يتماسك الخليط، ثمّ نرفع القدر عن النار.
قشطة منزليّة سهلة
المكوّنات:
- كأس من حليب البودرة.
- كأس من الماء.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا، أو ماء الزهر حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نخلط الحليب، والماء، والنشا مع بعضها.
- نضع المكوّنات في قدر صغير على النار.
- نحرك المكوّنات مع بعضها حتى تتجانس وتصبح ذات قوام غليظ.
- نضيف الفانيلا أو ماء الزهر.
- نطفئ النار، ثمّ نضيف الزبدة، ونحركها جيداً.
- نترك الخليط جانباً حتى يبرد.
القشطة مع العسل
المكوّنات:
- لتران من الحليب.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ملعقة من نشا الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- عسل للتزيّين.
- مكسرات حسب الرغبة.
- قطر بماء الزهر وجوز الهند.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب في قدر صغير على النار حتى يغلي.
- نضيف الخل، ونحرك المكوّنين جيداً.
- نضع المزيج جانباً حتى يبرد.
- نصفي الحليب بقطعة من الشاش.
- نأخذ الجبن الناتج عن تخمر الحليب مع الخل والذي يسمى بالقريش.
- نضيف النشا والطحين إلى الحليب.
- نضع الخليط على النار حتى يغلي.
- نخلط القريش مع الخليط في جهاز الخلاط الكهربائي.
- نضيف العسل والمكسرات.
- تصبح القشطة جاهزة للاستخدام وحشوة الحلويات.
القشطة مع الخل
المكوّنات:
- ثلاثة لترات من الحليب كامل الدّسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخلّ.
- أربع ملاعق صغيرة من السكر.
- كأس من الكريمة السائلة.
- نصف كأس من الحليب السائل.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
طريقة التحضير:
- نضع الحليب على النار حتى يغلي.
- نضيف الخلّ ونحرّكه جيداً، حتى يصبح مزيجاً متكتلاً.
- نصفي الحليب في مصفاة للتخلّص من السائل.
- نترك الحليب المفتت جانباً.
- نضع الكريمة، والحليب السائل، والسكر، والنشا في قدر على النار.
- نحرّك المكوّنات مع بعضها حتى تغلي وتتماسك.
- نضيف الحليب المفتت، ثمّ نحركه لمدّة دقيقة.
- نرفع الخليط عن النار، ونتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- نُدخل القشطة إلى البراد لمدّة ثلاث ساعات على الأقل.