القطايف
يعتبر القطايف من أشهر الحلويات الشرقية التي تقدم في شهر رمضان المبارك، حيث إنّه يتميز بمذاقه الرائع الذي يفضله الكثيرون، بالإضافة إلى أنّه يزوّد الصائم بالطاقة التي يحتاجها لإكمال يومه، وهو سهل التحضير كما أنّ مكوّناته البسيطة لذا يعدّ من الحلويات قليلة التكلفة والتي يمكن شراؤها أو عملها في المنزل، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية إعداد القطايف بالقشطة.
القطايف بالقشطة
المكوّنات
مكوّنات القطايف:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- نصف كوب من الطحين القمح الكامل.
- كوبان من الحليب السائل.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
مكوّنات الحشوة:
- كوبان من الحليب.
- كوبان من الحليب خالي الدسم.
- كوب من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
- نصف كوب من نشا الذرة الممزوج بنصف كوب من الماء.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
- سبع حبات من التوست منزوع الأطراف.
طريقة التحضير
تحضير القطايف:
- نخلط في وعاء الطحين الأبيض، وطحين القمح الكامل، والحليب، والماء، والخميرة، والبكينج باودر، والسكر حتى يتشكل لدينا مزيج متماسك.
- نغطي المزيج السابق، ونتركه جانباً لمدة نصف ساعة حتى يرتاح ويتخمر.
- نسخن مقلاة بحجم متوسط، ثمّ نسكب فيها دوائر القطايف باستخدام ملعقة مكوّرة، ونتركه لمدة عشرين ثانية حتى تنضج.
تحضير الحشوة:
- نخلط في وعاء الحليب بنوعيه، مع القشطة، والسكر، ونشا الذرة، ثمّ نضع المزيج على النار، ونحرك كافة المكوّنات مع بعضها بشكل جيد إلى أن تتجانس.
- نقطع التوست إلى قطع صغيرة، ثمّ نضيفها إلى الوعاء ونمزجها بشكل جيد.
- نضيف فوق التوست ماء الورد، وماء الزهر، ونستمر في الخلط إلى أن يتخثر المزيج.
- نرفع المزيج عن النار، ونتركه حتى يبرد بشكل جيد مع التحريك كل خمس عشرة دقيقة لمدة ساعة ثمّ نضعه في الثلاجة.
- نملأ القطايف بالحشوة ونغلقها بإحكام ونزينها بالفتسق الحلبي.
قطر القطايف
المكوّنات
- ثلاثة أكواب من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقتان صغيرتان من ماء الورد.
- عصرة من الليمون.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء على درجة حرارة متوسطة السكر والماء، ثمّ نخلط المكوّنين إلى أن يصل المزيج إلى مرحلة الغليان ويذوب السكر بشكل كامل.
- نعصر الليمون فوق المزيج، ونحرك المكوّنات مع بعضها.
- نرفع الوعاء عن النار، ونضيف إلى المزيج ماء الزهر وماء الورد.
- نخلط المزيج مرة أخيرة، ثمّ نترك القطر يبرد ونسكبه على القطايف بالقشطة.