الفطائر واحدة من الأكلات التي لا يمكن إلا وأن يتناولها الإنسان في وقت من الأوقات، إذ إنّها تمتاز بسرعة الأكل، وملاءمتها لضيق الوقت في بعض الأحيان، عدا عن قيمتها الغذائية المرتفعة، وقدرتها على إشباع الإنسان لفترة من الزمن، وفيما يلي طريقة تحضير بعض أنواع الفطائر اللذيذة.
فطائر الجبنة
المكوّنات
- كوبان من اللبن.
- أربعة أكواب من الطحين.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الكربونات.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الجبنة البيضاء المقطعة إلى قطع صغيرة.
- كوب من جبنة الشيدر.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
- بقدونس مفروم فرماً ناعماً.
- بيضة.
طريقة التحضير
- نخلط كل من الطحين، والسكر، والملح، والكربونات مع بعضهم البعض، ثم نضيف اللبن إليهم ونخلطهم جيداً، وبعدها نضيف الماء الدافئ بشكل تدريجي إلى أن تصير العجينة متماسكة، لنغلفها بعد ذلك بالنايلون ونتركها إلى أن تختمر.
- نحضر الحشوة في وعاء، حيث نضع جبنة الشيدر، والجبنة البيضاء، وجبنة الموزاريلا، والبقدونس المفروم فرماً ناعماً، والبيضة، ونخلطهم مع بعضهم البعض، ثم نحضر العجينة المختمرة ونقطعها إلى كرات صغيرة، ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تختمر مرة أخرى، لنفرد كل قطع باستعمال الشوبك، ونحشوها بالأجبان، ونغلقها على شكل المثلث، أو أي شكل آخر نرغب به إلى أن تنتهي الكمية، حيث نتركها مرة أخرى إلى أن تختمر، ثم نضعها في صواني الخبز، ونحمرها من أسفلها، ومن أعلاها، ثم نقدمها على الفطور أو العشاء.
فطائر الزعتر مع الزيت
المكوّنات
مكوّنات العجينة:
- كوب من الدقيق.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ماء دافئ للعجن.
- رشة ملح.
مكوّنات الحشوة:
- كوب من الزعتر الأخضر مع السمسم.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في وعاء، ونضيف فوقه الحليب والخميرة، ونخلطهم مع بعضهم البعض، ثم نضيف الزيت والماء الدافئ بالتدريج، حيث نعجن العجينة بشكل جيد إلى أن تتماسك، لنغلفها بعد ذلك بالنايلون ونتركها إلى أن تختمر.
- نخلط الزعتر والزيت مع بعضهم بشكل جيد، ثم نحضر العجينة المختمرة، لنقطع العجينة إلى كرات متوسطة، ثم نفرد كل قطعة باستعمال الشوبك على أن تكون على شكل رغيف متوسط، ونضع عليه الزعتر والزيت فوقه، ونبتعد عن الحواف، ونتركهم مرة أخرى إلى أن يختمروا.
- نضعهم في وصاني الخبز، ونخبزهم في الرن من الأسفل، ومن الوجه، ثم نضعهم في طبق التقديم، ونقدمهم مع الشاي.
فطائر بالشوكولاتة
المكوّنات
- شوكولاتة سائلة.
- جوز هند.
- عجينة كما في الوصفات السابقة.
طريقة التحضير
- نفرد العجينة بالشوبك على شكل رغيف كبير الحجم، وندهنها بالشوكولاتة ونرش فوقها جوز الهند، ثم نلفها على شكل رول، ونقطعه إلى دوائر، قم نبسطها يدوياً، ونرصها بالصينية، ونتركها لمدة خمس دقائق إلى أن تختمر مرة أخرى، وندخلها إلى الفرن ونخبزها من وجهيها، ونقدمها في طبق التقديم.