كيفية تحضير قريوش طب 21 الشاملة
كيفية تحضير قريوش طب 21 الشاملة
القيمة الغذائيّة في الطحين
العنصر الغذائي
100 غرامٍ من الطحين
القريوش
مدّة الطهي
خمس عشرة دقيقة
المكوّنات
- مئتا غرامٍ من الزبدة.
- خمسمئة غرامٍ من الطحين.
- بيضة واحدة.
- رشّة من الملح.
- كوبان من العسل.
- كوب من الزيت.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم المحمّص والمطحون.
- ملعقتان كبيرتان من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- كمية مناسبة من الماء.
- القليل من ماء الزهر.
- السمسم المحمّص -للتزيين-.
طريقة التّحضير
- وضع الطحين في وعاء عميق وإضافة السكر، الزبدة، الفانيلا، ورشّة من الملح إليه.
- خلط كافة المقادير باليد جيدًا.
- وضع الخل في وعاء آخر وإضافة الخميرة والبيضة إليه والخلط جيدًا حتى يتجانس الخليط.
- إضافة خليط الخل إلى وعاء الطحين.
- إضافة الماء إلى الخليط والعجن جيدًا لمدّة خمس دقائق تقريباً ثمّ تركه ليرتاح خمس عشرة دقيقة.
- فرد العجينة جيداً وتشكيل حلويات القريوش.
- إضافة الزيت في مقلاة واسعة، ورفعه على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
- إضافة العجينة إلى الزيت الساخن حتى تتحمر وتكتسب اللون الذَّهبي.
- تصفية حلويات القريوش من الزيت.
- وضع حلويات القريوش في العسل الممزوج بماء الزهر ثمّ تصفيته.
- تزيين الحلويات بالسّمسم المحمص.
الشباكية
المكوّنات
- ستة أكوابٍ من الطحين.
- كوب من الحليب.
- كوب من الزبدة.
- كوب من السمسم المطحون.
- نصف كوبٍ من الخل.
- ربع كوبٍ من ماء الزهر.
- بيضتان.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرنفل المطحون.
مكوِّنات إضافية:
- كمية وفيرة من زيت الذرة -للقلي-.
- كمية من الشيرة المخلوطة مع العسل.
- سمسم -للتزيين-.
طريقة التَّحضير
- وضع الطحين في وعاء الخلاط، وإضافة القرفة، القرنفل، البيكنج باودر، الخميرة، البيض، السمسم، الزبدة، الحليب، ماء الزهر والخل.
- تثبيت مضرب العجين، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة لمدّة دقيقة أو دقيقتين إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء.
- تشكيل أقراص من العجينة، ثمَّ وضع العجينة في طبق عميق.
- تغطية العجينة بقطعة من النايلون، وتركها في مكان دافئ لمدَّة خمس عشرة دقيقة حتَّى تتخمر وترتاح قليلًا.
- رش كمية من الطحين على سطح الطاولة، ثمَّ وضع ربع كميَّة العجينة.
- رق العجينة بإستعمال النشابة للحصول على عجينة بسماكة خمسة ملم تقريبًا.
- تقطيع العجينة إلى قطع مستطيلة بمقاس، ثمَّ عمل شقوق طولية في كل قطعة من العجينة دون الوصول إلى نهاية المستطيل.
- وضع قطعة من العجينة في باطن الكف اليمنى، ثمَّ إدخال إصبع السبابة بين الشقوق بحيث يصبح ثلاث قطع من العجينة فوق الإصبع وقطعتين تحت الإصبع.
- سحب الطرف الأبعد للمستطيل برفق لإخراجه من الشق الأقرب على طرف الإصبع للحصول على الشباكية.
- الضغط بخفة على طرفي الشباكية لتصبح مثل الشبكة.
- وضع الشباكية في صينية واسعة.
- تشكيل بقية العجينة إلى شباكيات متساوية الحجم.
- وضع الزيت في قدر عميق، ورفعه على نارٍ متوسطة حتَّى يسخن الزيت.
- إضافة الشباكية إلى الزيت الساخن، والقلي جيدًا مع التقليب برفق حتَّى تصبح ذهبيَّة اللون.
- إزالة الشباكية من الزيت بإستعمال ملعقة ذات ثقوب، ثمَّ وضعها في القطر مباشرة.
- تقليب الشباكية بخفة في خليط القطر والعسل إلى أن تتشرب بالقطر.
- وضع الشباكية في طبق التَّقديم، وتوزيع كمية وفيرة من السّمسم فوق الشباكية، ثمَّ تقديمها دافئة أو باردة.