حلى رمضان
هناك العديد من الحلويّات التي يتمّ تحضيرها في شهررمضان الكريم وتكون سهلةً وسريعة التّحضير، وهي مفيدة جدّاً لجسم الإنسان؛ وذلك لاحتوائها على كميّة من السكّر الذي يمدّ الجسم بالطّاقة الّلازمة، ويحافظ على توازن الجسم بعد الصّوم.
البسبوسة
المكوّنات
- كوب من السّميد.
- كوب من الحليب المجفّف.
- كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السّمن.
- ملعقتان من الدّقيق.
- كوب من الماء السّاخن.
- كوب من السكّر.
- القطر
- كوب من الماء.
- كوبان من السكّر.
- ملعقة صغيرة من ماء الزّهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الّليمون.
- ملعقة صغيرة من برش الّليمون.
طريقة التّحضير
القطر
- نضع السكّر والماء في قدر على النّار.
- نترك السكّ يغلي لعشر دقائق حتّى يذوب في الماء.
- نضيف برش الّليمون، وماء الزّهر، وعصير الّليمون إلى المزيج ونتركه يغلي لمدّة خمس دقائق ثمّ نرفعه عن النّار.
البسبوسة
- نخلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيّداً.
- ندهن الصّينيّة بكميّة من الزّيت النّباتيّ.
- نسكب الخليط في الصّينيّة، ثمّ نضعه في الفرن على نار متوسّطة لمدّة عشرين دقيقةً.
- نخرج الصّينيّة من الفرن ونصبّ عليها القطر وهي ساخنة.
- نزيّن الوجه بجوز الهند، ونقدّم البسبوسة.
قمر الدّين بالنّشا
المكوّنات
- كوب من النّشا.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كيلو من قمر الدّين.
- كوب من السكّر.
- كوب من الّلوز المقطّع.
طريقة التّحضير
- ننقع قمر الدّين بأربعة أكواب من الماء لليلة كاملة.
- نصفّي قمر الدّين بواسطة مصفاة في قدر.
- نذيب النّشا بنصف كوب من الماء، ونضيفه إلى عصير قمر الدّين.
- نضيف السكّر ونحرّكه جيّداً حتّى يذوب.
- نضع القدر على النّار، ونحرّكه باستمرار بواسطة ملعقة خشبيّة لمنع التصاق الخليط بقاع القدر.
- نتركه على النّار لمدّة خمس عشرة دقيقةً مع الاستمرار بالتّحريك.
- نرفعه عن النّار ونسكبه في أطباق التّقديم ونزيّنه بالّلوز المقطّع، ونقدّمه بارداً.
ليالي لبنان
المكوّنات
- كوب من السّميد.
- أربعة أكواب من الحليب السّائل.
- مستكة حسب الرّغبة.
- كوب من الفستق الحلبيّ المفروم.
- علبة من القشطة.
- قطر بارد يُحضّر بنفس طريقة تحضير القطر التي تمّ ذكرها مسبقاً، ولكن بوضع كوبان من الماء وكوبان من السكّر.
طريقة التّحضير
- نضع الحليب والسّميد على النّار مع التّحريك المستمرّ.
- نضيف المستكة إلى الخليط ونحرّك جيّداً.
- نسكب الخليط في الصّينيّة ونتركه يبرد.
- ندهن القشطة على الوجه.
- نرشّ الفستق الحلبيّ المفروم على الوجه.
- نقسم ليالي لبنان إلى قطع ونضعها في أطباق التّقديم.
- نسكب القطر البارد على قطع ليالي لبنان.