كيفية تحضير العدس الأحمر طب 21 الشاملة

القيمة الغذائية للعدس الأحمر

كفتة العدس الأحمر

المكوّنات

• كوبان من العدس الأحمر.
• خمسة إلى ستة أعواد من البصل الأخضر.
• ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
• ملعقة كبيرة من معجون البندورة.
• بصلة متوسطة الحجم.
• نصف كوب من زيت الزيتون.
• كوب من البرغل الناعم.
• أربعة أكواب إلى خمسة أكواب من الماء.
• الملح، والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
• نصف حزمة من البقدونس.

طريقة التحضير

• وضع العدس الأحمر في قدر وغمره بالماء ثمّ وضع القدر على النار وسلق العدس حتّى نضوجه.
• إضافة البرغل الناعم إلى العدس الأحمر وتقليب الخليط جيداً بملعقة خشبية ثمّ تغطية القدر وتركه على النار لمدّة من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
• وضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثمّ وضع المقلاة على النار.
• إضافة البصل المفروم ناعماً إلى الزيت وتقليبه بملعقة خشبية حتّى ذبوله.
• إضافة معجون الفلفل الأحمر، ومعجون البندورة إلى البصل وتقليب الخليط ثمّ رفعه عن النار ووضعه جانباً.
• إضافة التوابل إلى خليط البصل وتقليبه بملعقة خشبية.
• رفع مزيج البرغل والعدس الأحمر عن النار وتركه جانباً ليبرد قليلاً.
• وضع خليط البرغل والعدس الأحمر في وعاء عميق.
• إضافة خليط البصل المقلي إلى خليط البرغل والعدس وتقليب الخليط جيداً حتّى اندماج المكوّنات وتكوين عجينة.
• تشكيل عجينة كفتة العدس الأحمر باليد إلى أقراص متوسطة الحجم.
• وضع أقراص كفتة العدس اللأحمر في طبق التقديم ثمّ تقديمها مباشرة مع الخس.

شوربة العدس الأحمر بالقمح

المكوّنات

• لتر ونصف من مرق الدجاج.
• كوب من القمح المسلوق.
• كوب من العدس الأحمر.
• ملعقة كبيرة من الأرز.
• الفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• فصان من الثوم المفروم.
• حبة صغيرة من البطاطا.
• حبة من الجزر.
• بصلتان مفرومتان.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• عصير نصف ليمونة.
• ملعقة من الكمون.
• الملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• تقشير البطاطا وغسلها بالماء جيداً حتّى إزالة الأتربة العالقة فيها ثمّ تقطيعها بسكينة حادة إلى مكعّبات ووضعها في طبق جانباً.
• غسل الجزرة جيداً بالماء وتقطيعها بسكينة حادة إلى قطع صغيرة ووضعها في طبق جانباً.
• وضع الزيت في قدر مناسب الحجم، ثمّ وضعه على نار متوسطة حتّى تسخين الزيت قليلاً.
• إضافة البصل، والثوم إلى الزيت وتقليبهما بملعقة خشبية حتّى قليهما جيداً.
• إضافة الجزر المقطع، ومكعبات البطاطا إلى البصل والثوم وتقليبهما جيداً.
• إضافة العدس الأحمر إلى خليط الخضروات في القدر.
• تتبيل خليط القدر بالفلفل، والملح حسب الرغبة ثمّ الاستمرار بتقليب الخليط على نار هادئة لمدّة خمس دقائق.
• إضافة مرق الدجاج والأرز إلى خليط الخضروات والعدس وتقليب الشوربة وتركها على النار لمدّة أربعين دقيقة حتّى تلين الخضروات والعدس.
• رفع الشوربة عن النار وطحنها جيداً بالطحانة الكهربائية اليدوية أو في الخلاط الكهربائي حتى الحصول على شوربة ناعمة وملساء.
• إعادة الشوربة على النار وإضافة القمح المسلوق إليها وتقليبها بملعقة خشبية ثمّ تركها على النار تطبخ لمدّة خمس دقائق أخرى.
• وضع الكمون، وعصير الليمون في كأس أو وعاء صغير وتقليب الخليط بشوكة حتى تجانس الخليط ووضعه جانباً.
• رفع شوربة العدس الأحمر والقمح عن النار وإضافة خليط عصير الليمون والكمون إليها.
• تقليب الشوربة جيداً بملعقة خشبية ثم سكبها في أطباق تقديم فردية أو سكبها في طبق تقديم عميق وتقديمها ساخنة.