البيتزا
تعتبر البيتزا من المعجنات التي تعود إلى المطبخ الإيطاليّ، والتي أصبحت محببة في جميع أنحاء العالم، وتحديداً في دول العالم العربي، ويتم تحضيرها بالعديد من الحشوات، مثل: الخضار، والدجاج، واللحم، وغيرها الكثير، هذا عدا عن الصلصة التي تضاف إليها، والتي تعطيها مذاقاً مميّزاً، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير البيتزا العادية.
بيتزا بالخضار
المكونات
- ثلاث كؤوس من الدقيق الأبيض.
- ثلث كأس من زيت الذرة.
- بيضة.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفوريّة.
- كأس من الحليب السائل الفاتر.
مكونات الحشوة
- كأسان من صلصة الطماطم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الذرة الصافي.
- حبة من الفلفل الأحمر الحلو، والمقطع إلى مربعات.
- حبة من الفلفل الأصفر الحلو، والمقطع إلى مربعات.
- ثماني حبات من المشروم، المقطع إلى شرائح متساوية.
- حبتان من البصل، مقطعتان إلى جوانح.
- حبة من الباذنجان، المقطع بشكل عرضيّ.
- ملعقتان صغيرتان من الحبق اليابس.
- ملعقتان صغيرتان من الأوريغانو.
- كأس من جبن الموزريلا المبشور.
طريقة التحضير
- نحضّر العجينة: نضع الزيت والدقيق الأبيض في وعاء كبير، نستمر بالخلط حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- نضيف المقدار المتبقي من مكونات العجينة، ونعجنها جيداً باليد.
- نغطي الوعاء بظرف من النايلون، ونتركها جانباً في مكان دافئ لمدة ساعة، وذلك حتى يزيد حجمها.
- نحضّر الحشوة: نضع ثلاث ملاعق من الزيت في مقلاة كبيرة وواسعة، ونضيف إليه شرائح الباذنجان، ونستمر بتقليبها لمدة لا تزيد عن الدقيقتين.
- نزيل المقلاة عن النار، ونرفع الباذنجان منها ونضعه على أوراق المطبخ، لامتصاص الزيت الفائض.
- نضع المقدار المتبقّي من الزيت في قدر متوسط الحجم، ثم نضيف إليه جميع الخضراوات المذكورة، ونستمر بتقليبها لمدة لا تتعدى الخمس دقائق، وذلك حتى تذبل.
- نشغّل الفرن على درجة حرارة مئتين مئويّة.
- نفرد العجينة بشكل مستوٍ، بواسطة الشّوبك.
- نضع العجينة في صينيّة دائرية، ثم ندخلها إلى الفرن المسخن لمدة خمس عشرة دقيقة.
- نخرج الصينية من الفرن، وندهنها بصلصة الطماطم.
- ننثر على العجينة الفلفل الأسود، والأبيض، والأوريغانو، والحبق، والقليل من الملح، ثم ننثر الجبنة.
- نضع فوق العجينة قطع المشروم، والفلفل الحلو، والباذنجان بشكل مرتب.
- ندخل الصينية إلى الفرن، لمدة تتراواح بين الخمس عشرة دقيقة إلى عشرين دقيقة، وذلك حتى تذوب الجبنة بشكل كامل، وتنضج العجينة.
- نخرج الصينية من الفرن، ونقطع البيتزا إلى مثلثات، ثم نقدمها ساخنة، وبجانبها كوب من العصير الطبيعي.